イサギのお造り
この時期、まだイサギが美味しい季節です。新鮮なのは、お造り、塩焼き、鮮度の落ちたのは煮つけに美味しいです。
今日は、お造りにして見ました。
イサギのお造り
鰻巻
モズク
温泉玉子
皮のうろこを水洗いしながら良く取り、三枚におろして腹骨もとる
骨ぬきで中骨を取る。
皮を引きます。
皮は、熱湯にさっといれ、冷水に放す。
軽く布巾で絞り、切ります。ポンズ、又は刺身醤油で頂きます。
いい魚屋さんで、さばいてもらったほうがいいですね。
魚の白子、または子が入っていて美味しいです。
これならガッツリいってもＯＫですよね＾＾
おぅおお！イサキのお造りでやんすかぁ(^o^)/
おろし方もお見事で～年期の入った刺身包丁がまた腕前の良さを物語ってますねぇ！！！
温泉玉子に添えられた木の芽がまた素敵でやんすねぇ＾＾
魚をおろすなんて、こんな器用なことはとても無理です。
もっぱら、切り身を買って、切るだけです。
これからの季節、刺身で、冷酒かビールできゅっと一杯、たまりませんね。
梅雨の中休みですが、あすからはまた雨のようです。
30日、晴れだったら、愛染祭りの宝恵駕籠行列の撮影に、
大阪市内へ行く予定ですが、どうやら雨の予報ですね。
日本料理は、なんと言っても包丁さばきだと想います。魚に縁があって、魚は良くさばきます。刺身包丁とデバ包丁は必須ですが、実は包丁を研ぐのが趣味です。
旬の魚を追っていきたいと想います。しかし、今年は鰹が少ないです。冷凍のは売っていますが、、、、
風味さんのようにいつも美味しいお魚に囲まれているのって、うらやましい限りです（＾＾）
七月は、大坂の夏祭り、愛染さんが始まりますね。しかし、愛染さんは雨の日が多いです。
天神祭り、３１日の住吉大社まで、何処かで夏祭りです。
花火大会も彼方此方で有りますし、 大坂の暑さを吹き飛ばしたい気分です。
鱧に蛸が美味しくなります。暑さに負けず頑張りましょう。
主人が魚関係の仕事ですから、魚は主人が調達してくれます。だから魚料理が多いです。
いさぎは、丸々太って美味しいです。
えりぷー様のように、イタリアン系にして見たいです。
オーブンに入れて、グラタンみたいにして焼いた事があります。まだまだ勉強ですね。
いつもながらお料理上手のお師匠さん、包丁さばきも達者ですね。
ところでマイブログが表示されないようですね、重いですか。他にも見えないという方が居られるんですよ。OSはwindowsXPですか。
訪問有難う御座います。windowsxpですが、ページが表示されにくいです。エラーが発生しました、と出て来ます。何故でしょうね。
こう暑いとＰＣも弱るのかしら、、、、早く一雨ほしいものです。