秋の果物、イチジク＜無花果＞が安く出回ってきました。
安かったので箱で買ってしまいました。
イチジクジャムは皮を剥いて、ざーっと割いて砂糖と少しの酒を入れて
焦がさないようにかき混ぜて、酸味を見ながら＜クエン酸＞を入れると
色も綺麗に出来上がります。
コンポートは皮がついたままさっと茹でて、水と砂糖でヒタヒタの煮汁を
作って入れ、弱火でコトコト４０～５０分、途中でクエン酸を加えます。
冷蔵庫で冷たくして食べると、トローリ良い香りのコンポートです。
好みで黒コショウをチョットふりかけても又、違った味が楽しめます。
