柚子胡椒作り～

   少し色付きかけた柚子を頂きました。　初めて＜柚子胡椒＞作りに挑戦～

　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
    

　　　　柚子の皮を出来るだけ白い所をつけない様に剥いて、細かく刻み

　　　　青唐辛子を縦半分に切って種をのぞいて刻み、柚子皮の1割程の塩と

　　　　すり鉢で摺り合わせると出来上がり～　　青唐辛子の量は柚子皮の半分程。

　　　　1週間程冷蔵庫で寝かせ熟成させて使用します。　　良い香りです。

　　　　柚子の搾り汁を取ったかすはジャムにしました。