一昨日水を替えながら８時間塩抜きして外に吊るして乾燥。
昨日夕方スモークしました。
桜のスモークウッドにピートをのせます。
毎回２時間ですが、今回は３時間。
スモークが終わったら、またベランダに吊るして匂いを落ち着かせました。
早速今朝味見をしてみました。
初めて塩味が薄く感じたけど、辛いよりは絶対に良い。
今回４キロ作ってあるけど、何日あるかなー？（笑）
今朝食べたのがいつものレシピのか、塩麹で漬けこんだものかまだ分かりません（笑）
今晩でも両方切って味を見てみよう。
近所の美人な若奥さんはマジックソルトで仕込んだみたいでした。