鮎うるか

先日友達が冷凍アユをうるかにしてくれと持ってきた。

7匹塩焼き用にとってあとはしてみることに。

奇麗なアユだけど、うるかにするのに冷凍で大丈夫？

頭と尻尾、鰭を取り除きぶつ切りに。

10パーセントの塩を入れすり鉢で1時間くらい混ぜました。

フードプロセッサーを使えば簡単だけど、ママさんが用意してくれません(泣)

今日で4日目だけど、冷凍アユのためかパサパサ過ぎて発酵しているのかどうか？

お酒でも少し入れてみようかな？

今回は内臓は入れてません。