水ナス

今年栽培しているナスは、泉州水ナスです。

水ナスは灰汁が少なく、皮が薄いので、ナマで食べられるナスです。

浅漬に最適で、水分が多く、漬物には速く味が沁みてしまうそうです。

マーボーナスのような料理には向かないようで、ナマか浅漬がいいようです。

糠味噌や古漬けや浅漬など、もっぱら漬物で食べていますが、味噌汁の具に使ったら、従来のナスより数段美味しかった。来年以降も、ナスは水ナスの栽培で決まりです。