〆アジ（鯵のきずし）のその後＆人参と水菜の甘酢和え 2011-01-12

2011-01-12

鯵（あじ）の　きずし
その後（翌日）ですが。。。




イイ感じに　〆まってますでしょうか？
　関東風？は・・もっとレアな、昨日のような風が多かったように記憶してますが・・・
　関西にきてから、いただきますと、割と〆具合がしっかりしているのが、多かったように思います）
（だから、これくらいだと、関西風？なんでしょうか？？？）


付け合せに？
っていうか、

”お通しみたい・・・”ってか？



サラダ玉ねぎのおかか合え（この画像の後、ポン酢をかけました）

それから酢の物です。



山芋と人参と水菜の甘酢和え

（甘酢ですが、砂糖（ウチは三温糖なんですが）は使わなくて、蜂蜜で作ったらすごくまろやかで上品な甘味がでました）

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〆アジ （鯵のきずし） 2012-01-10

2012-01-10　

鯵のきずし
（関東風でいう　〆鯵ですね）
（レシピでは”鯖のきずし”ですが）


作り始めた時間が遅いので、

少し〆方が浅いですかね、

お刺身用なので、そのまま食べても問題ないのですが。。。


「これはこれでウマい」
「噛んでる内に、鯵のウマさが出てくる」

と、のたもうてもらいました♪


明日の分もあるので、

明日はもっと浸かってると思うので

楽しみデス。




鯖（サバはよく　〆サバすると思いますが、

青い魚なら、基本的に何でも〆たらおいしいと思います。


〆サバ、〆アジ、〆サンマ、〆いわし

関東にいたころは、サンマやいわしもよく〆ましたが

こちらでは、お刺身用のイワシなどは見かけませんねぇ。。。

行くお店が間違ってるのかもです。

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「さより」ちゃん♪ 2012-02-01

まだまだ寒い日でございました。


スーパーで、

「本日のお買い得」？　みたいな？

ぱっと見て


「これでしょお～」と





↑　確かに　「お買い得」なお値段でございますｗ


よぉ～く吟味して、

これがよさそう！というのを購入いたしました。

お魚を見分けるのは、なかなか難しいですが、

それなり、の　目？　は、自分で　あるのかないのか・・・？

一応、「ある」ということにしておきましょうｗ




帰宅して、開けてみました。

うん、よさそうです。


早速、さばいて参りましょう。


途中画像は、

なんせ　お魚をさばいている状態なので

あいにくと　カメラはもてませんでございましたｗ


それでも写した途中経過　↓　です



まぁ、さばいている画像、なんて　それはそれで　結構グロいものがございますので、

この程度の画像が適切かとｗ









大変にきれいな身をしておりました。

見ておりまして、

これはお刺身でもいけそうだなぁ、、、と思いましたが、

お刺身用、とは　書いてありませんでした。

お店の方に確認してくればよかったですが、

その時点では、そんなにいいものがゲットできる、とは思っておりませんでしたので

伺いませんでした。


そこのお店の鮮魚売り場のおばさんは、大変に知識豊富です。

相談にものってくださるので、いつも助かってます。

ありがとうございます！　お名前も存じませんが。



*　ちなみに、

　これは、以前にどこで聞いたか忘れましたが、

　お魚が刺身用かそうでないか、というのは、

　鮮度の問題だけではなく、

　要するに、お刺身にするに適した処理の仕方をしてあるか、が

　問題なのだ、というように聞いた覚えがございます。


　多分推察するに、

　生で食するに適した処理をしているか、とか

　まぁ、衛生管理？とかの問題なんでしょうか。



　ですので、

　別にお店さまを信用してないわけではないのですが、

　お刺身用と書いてあるものと

　すでにさばいてあるものが　店内に同時に販売されておりましたら

　体調が許す範囲内で、できるだけ、一匹丸々になっている状態の

　「お刺身用」を購入いたしまして、

　十分に衛生的と思われる（自分でｗ）ように

　お刺身にして食すことが多いです。


　（と、いうか、その方が　量多く安くかえますのでｗ）




　*　もひとつ、


　　　この日は、日付をご覧いだければ、お分かりかと思われますが

　　　まだまだ大変に寒い日でございました。

　　　確か氷点下まで下がった日ではなかったかと。。。


　　　その中で、氷のようなお水で　これだけの量の「さよりちゃん」を

　　　全部さばくのは、そりゃも。。。涙。。。


　　　手が凍え、指がかじかんで、

　　　元々小さなお魚はさばきにくいですから、

　　　どえらく時間がかかりました。

台所用の洗剤 節約の知恵？（ケチ？ｗ）

色々と節約については工夫していますが、


これです。




たぶん、みなさま　一番右側のお徳用サイズを買って

詰め替えなさる方が多いと思います。


だって、お得ですもんね。


だけど・・・



更にその上を参りますｗ



画像、お分かりにくいかもしれませんが・・・

右側の緑のボトルに１／３程度の液体が入っているのがお分かりでしょうか？

これが、お徳用ボトルから詰め替えたものです。


それに、お水を足しまして、シェイクシェイクしたのが、

左側のオレンジのボトルです。


この程度に薄めても十分に汚れは落ちます。

保証いたします。


それに、薄めることにより、手荒れも若干かもしれませんが、

マシな気が致します。



ついでに・・・

この、オレンジと緑のミニボトルですが・・・

２００４年の1月に購入したものを

いまだに使用しておりますｗｗ


丈夫にできていますねぇ。。。

助かります♪



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