息子くんの会社のかたから、ユズをたくさんいただきました。
お風呂の中に入れてもいいかもしれませんが、以前かぶれたことがあり、それ以来、ユズ湯は怖いので、ユズジャムを作ってみました。
今回の覚え書き： ユズを半分に切って果汁をしぼる（別にしておく）。スプーンで中身をくりぬく（白いところが苦いので深めに）。鍋で軽くゆでて煮こぼし を２回繰り返す。鍋にきざんだユズと果汁を入れてしばらく煮た後、グラニュー糖を３回にわけて煮込む(糖分４０％、蜂蜜も大さじ３杯いれてみた）。ペクチ ンを出すために適量のタネとユズの袋をカーゼに包んで一緒に煮込んだ。
３０分ほど煮つめましたら、程良いとろみになり、おいしいユズジャムになりました。
とん汁に入れたり、ドレッシングに混ぜたり、焼き肉のたれの中に入れたりしても大変美味しいです。
早速、甘酒の中に入れて飲んでみました。甘酒の甘みとユズの苦味がマッチしてなかなか、美味しかったです。
