梅仕事の続き。

重石をした梅は十分に梅酢が上がっている。

そろそろ紫蘇を入れなくてはね。

産直に探しに行ったらありました。

元気のよさそうなものを三把

葉をもぎ取り計量した。

492ｇ

これを水で4回ほど洗ってザルで水を切る。

タオルで拭いて計量すると1065グラム

この20％の塩で二回に分けて揉む。

いつも思うが奇麗な紫色。

この色を見るたびに今度染め物に挑戦しようかと思う。

やってないけど。

甕から梅酢を一升取り出す。

その中に紫蘇を入れる。

薄っぽい赤になる。

あと紫蘇を三把入れたら紫蘇入れは終了です。