包丁はステンレスよりも鋼派の私。切れるけど錆がでる。錆びにはクレンザー。ワインのコルクにクレンザーつけてゴシゴシ。次に中砥石でそして仕上げ砥石。砥石、かなり減っていた。そろそろ交換時期だね。まあまあの仕上がりです。