昨日、岳集落に行って神の水を頂いてきました。
この実験のためです。
夕べ2.5キロのうるち米を精米し洗って水に浸しておきました。
今日は蒸し作業です。
４０分蒸して米の状態を確認し甕に入れる。
ここに水入れて温度を下げる。
温度を測ったら35度。
いいね。
そろそろ麹を入れます。
米麹1.5㎏。
いつもは入れないイースト菌３グラム。
酒粕10０グラム。ここに水を足す。
手首のあたりまで。
あとは蓋してタオルで包み今日の作業は終了。
動物占いでは小鹿です。
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鋳物の鍋集めが好きです。錆びた鉄瓶とか。
あとは食べて呑む話です。
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