鳥ハムにハマってます。

いま　鳥ハム作りにはまっています。

簡単で美味しいハムです。

砂糖と塩と胡椒を擦り込んで2～3日寝かせます。

冷蔵庫でね＾＾

 

これは三日経ったものですが

一時間ほど塩抜きし　このように縛ります。

沸騰した中に入れ　また三分ほど沸騰させ

そのまま冷めるまで置きます。（7～8時間ぐらい）

ハムです。

美味しいハムが出来ました。

塩麹に漬けたハムも美味しかったですが

今回はコショウたっぷりそして乾燥バジルやタラゴンなどの

香草の香りでより美味しい気がします。