【杉錦 山廃純米誉富士 生貯蔵酒】入荷！

【杉錦より～季節限定酒の入荷！】

山廃純米誉富士　生貯蔵酒

盛夏から秋にかけての自信作！


【山田錦】の改良品種である【静岡県の酒造好適米〝誉富士〟】を７０％精白して山廃造りで仕込みました。
濃醇な味わいとするため、敢えて日本酒度は切らずに【－１】程度とし甘味とバランスを考え、酸はやや多めの【２・２】としてあります。
エキス分が多いため秋までの生貯蔵期間にブドウ糖が増えすぎて甘ダレしないように、吟醸酒と同じ様に瓶燗火入れにより糖化酵素の働きを止めてあります。活性炭素を用いた濾過やオリ下げは一切おこなわずに、しぼりたての原酒の持ち味をそのまま残しています。

甘味と酸味のバランスのとれた濃醇な味わいです。低温貯蔵で新酒の香味を残しています。
盛夏から秋口にかけての限定発売です！

原料米：静岡産誉富士
精米歩合：７０％
酒度：－１
酸度：２・２
アルコール分：１８・５％
使用酵母：協会７０１


●杉錦　山廃純米誉富士　生貯蔵酒　１・８Ｌ　２６７８円（限定酒）