チャンポンづくり

動物と触れあったあとは、生麺協会さん主催で学校行事でもある「チャンポンづくり体験」へ出かけました。会場は市民会館の調理室です（←この部屋、全然換気がとれてませんが、関係者の皆様大丈夫でしょうか？）。ついでに知ったのですが、１１／３は「チャンポンの麺日」だそうで、幟もありましたが、ネットではなかなか探せませんでした。

講師は本場長崎中華街で作られている方で、既に3時間も前から鶏ガラスープを煮込んでいられました。そのスープ鍋をのぞき込む面々。先生がスープのレシピを紹介したのですが、皆さん家庭に大鍋を持っていないことが判明して、ちょっと拍子抜けされていました。ボクは卵の殻がアクをとてくれるという説明に頷きました。

さて次は生麺を油で揚げるところ。160度で浮いてきたらできあがり。材料もさっさと切り刻んで手早く仕上がり、あっという間にチャンポンと皿うどんのレクチャーが終わりました。

その後各自のテーブルで実践開始。ボクは主に皿洗いと、野菜切り、エビの背わた抜きに専念？し、チビ板長の料理を見守りました。麺がのびることを考え、まずは皿うどんを制作。←手つきがいいぞ！と先生にほめられる板長です。

もちろん上手く作れたのは同じテーブリになったペアのお母さんがいたから！そんなこんなで、2時から始めて1時間後にはチャンポン＋皿うどんが見事に完成し、テーブルのみんなで頂きました。ちなみに一皿で3人分ですが、とても食べきらず持ち帰りました（そしてまたチビ1号が食べた・・・・・）。

さて先生が作ったのがこちらで、ボクらがつくったのはこれ。スープの透明度が違うのは、沢山作ると透明に近づくということでした。ちなみに皿うどんのソースかけ過ぎにはご注意をとのことです。

もはや長崎とは切り離せないチャンポンと皿うどんは「郷土料理」。我が家でも作ってみて、さらに精度を上げたいと思いました。