崩れ落ちるスコーン

祝日でやはり大賑わいの大丸東京、前回行っていないパン屋へ直行しました。CARA AURELIA（カーラ・アウレリア）というベーカリーです。
火山の噴火口のようなパンにはチーズ入り（名前忘れ）。ピザの味が生きているマルゲリータというパン、このもっちり感は食べ応えアリ過ぎです。スコーン3種（プレーン、レーズン、ナッツ）はウメェ。ザックリとした生地、ボロボロ崩れ落ちるときに全粒粉？の匂いが鼻をくすぐります。こんなにボロボロするのは余計なモノを入れていないという証拠なのでしょうか。