60代のことばたち「家庭のたれ大全」

だいぼう かおり 著／ＰＨＰ研究所・61ページ目
豚肉のしょうが焼き
●材料
・しょうが焼きのたれ 基本の分量※
・豚ロース肉（しょうが焼き用）４枚
・はちみつ 小さじ１
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ１/２
・付け合わせ 適量（キャベツ にんじん ラディッシュ）
●作り方
①　豚肉は３～４ヵ所筋切りをし、はちみつをもみ込んで５分ほどおき、小麦粉を薄くまぶす。キャベツとにんじんは千切りにし氷水につける。シャキッとしたら水気をよくきる。ラディッシュは薄切りにする。
②　フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉を入れて両面に焼き目をつける。フライパンに残った余分な油をふき取る。
③　フライパンにしょうが焼きのたれを加え、照りがつくようにたれをからめながら焼く。
④　器に盛り、①の野菜を添える。
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※しょうが焼きのたれ
●材料・作り方
しょうが　１/２ かけ
酒　小さじ２
みりん　小さじ２
しょう油　大さじ １・１/２
砂糖　小さじ １/２
①　しょうがはすりおろす。
②　すべての材料をよく混ぜ合わせる。
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和洋中、さまざまな食事を楽しんでいると、必ず気づくのは、素材のこともありますが、たれやソース、調味料のバリエーションのあるかないかで、その料理の評価がわかれること。
だからといって、そのレシピがわからなければ、真似しようにも真似できませんからね。

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