土筆は誰の子？

　　　ツクシ　　　　　　　　木賊(トクサ)科　　多年草

　土筆・・・・土に筆を差した様に見えるから・・・だそうです。

ツクシ、誰の子？スギナの子・・と、子供の頃、教わりました。

ツクシとスギナは地下茎でつながっています。　親子ですね？

ツクシが子供と言いますが、ツクシが先に地面から出て来ます。

ツクシの役目は、胞子をふりまく事です。

スギナは、光合成の役目で、栄養を取り込みます。

どちらが親か？子か？　鶏と卵の関係みたいですね。

スギナは、湿り気が多くても、多少日陰でも育っています。

酸性土壌を好むと言われるので、畑や庭でスギナを見たら、

酸性になっているのだなと思い、苦土石灰か、草木灰をまいています。

 

ツクシの頭のカサの部分と、節部に付いているハカマを取って、

汁の実、和え物、佃煮などの料理をして、春を味わいました。

ヨーロッパでは、スギナの方がミネラルやビタミンがあるので、

傷につける薬にしたり、ハーブティにして飲まれていたり、

ミョウバンを媒染剤にして、明るい黄土色の染料に利用されています。

日本では、やっかいな雑草で嫌われ者でしたが、

最近は、ミネラルを評価されて、ハーブティなど、利用されてきました。

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日本と西洋タンポポ

　　蒲公英　　　　　　　キク科　多年草　

　　　　　　

今では、道端でもどこでも、普通に見られる西洋タンポポです。

花の根元を見て、ガクが反り返っているものが西洋種です。

２０数年前には、ココに無かったので、

　　　種を買って、ハウス内で栽培しました。

　　　若い葉をサラダや、肉と炒めて食べると、

　　　ほろ苦い味が、春だなぁ・・と思いました。

　数年育てた大株は、深く掘りあげて、根をコーヒーの様にしました。

洗って、５ミリの厚さ程度に切って、ザルに広げて天日に干します。

フライパンで空煎りして、ミルで挽きます。

味は・・・・・ですが、カフェイン成分がないので、カフェインが苦手なのと

胃の弱ってる時に、コーヒーが飲みたくて、コーヒーの代用として飲みました。

　　こちらは、ガクが花に着いている日本タンポポです。

　茎をキャラ蕗と同じ様に、醤油と少しのみりんで煮て、食べていました。

　こちらに来たら、タンポポは食べないと言われました。

　「そんな、道の草を食わなくても、もっと旨いモノがたくさんあるからね。

　神奈川って、都会の人は、ずいぶんと変なモノを食うんだね。」と笑われました。　　

　道端のヨモギや蕗が長生きの薬だと、ありがたがって食べていますが、

　もちろんヨモギも蕗も食べましたが、タンポポとそう違わないと思いますが・・・・

神奈川県小田原市出身ですが、母がよく作ってくれたので、食べました。

　でも、母は静岡県御殿場市出身なので・・・

　キャラタンポポは、御殿場の料理だったのかもしれません。

　ユキノシタもツクシも食べました。土手のスカンポも、芋の茎も・・・・

　こちらに来たら、誰も食べた事が無いと言われましたが・・・

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