貴州のおこわ（糯米飯）

貴州省と雲南省の食習慣の違いの一つに、貴州省は何方かと云えば雲南省と比べると一般に良くモチ米を食べる様に思います。モチ米の食べ方としては、モチ、お強、粽やモチ米を原料とする酒（中国語で糯米酒と云う）等に加工して食すようです。 貴州省のトン族や苗族は祭りの際にも、モチ米で粽を作りよく食べます。また、モチ米を原料にして「糯米酒」を造ります。この糯米で作った酒も蒸留された物が多く、アルコール分を上げた . . . 本文を読む