男の料理８《焼きギョーザ》

[材料]２０個分
豚ひき肉・・・・・１５０g
キャベツ・・・・・２～３枚（千切りにして塩もみ）
ニラ・・・・・・・１束（７～８ミリに切る）
万能ねぎ・・・・・１/２束（小口切り）
しょうが・・・・・１片（すりおろし汁で大1）
にんにく・・・・・１片（みじん切り）

[調味料]
オイスターソース・・大１
しょう油・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・大２
ごま油・・・・・・・少々

餃子の皮・・・・・・１袋

小麦粉・・・・・・・小１
片栗粉・・・・・・・小１
お湯・・・・・・・・２Ｃ

[作り方]
・キャベツは千切りにして塩もみをして絞り、小口切りにした万能ねぎと、ひき肉、調味料を混ぜ合わせ、
冷蔵庫で１０分位ねかせる。
・具にニラを入れて混ぜ、餃子の皮で包む。
・フライパンに油を敷いて餃子を焼き、焼き色が付いたら差し水（小麦粉と片栗粉を水で溶いたものに、お湯を加える）
餃子の半分の高さまで入れて、蒸し焼きにする（水分なくなるまで）



餃子の皮を包む作業は、意外と難しい？らしい。
裏返してしまうとどれも大差がないけど、大きさがちょっと違うかも（-^〇^-)
写真はいまいちだけど、けっこう美味しい！！

男の料理７ 《石焼ビビンバ》

[材料]２人前
ひき肉・・・・・・１００ｇ
人参・・・・・・・小１本
ほうれん草・・・・２株
干し椎茸・・・・・２枚
豆もやしのナムル・適量
卵（黄身）・・・・２個
高菜の漬物・・・・少々
コチジャン

ひき肉
しょう油・・・大１
砂糖・・・・・大１
酒・・・・・・大１
味噌・・・・・大1/2
ごま油

ひき肉は調味料をまぜて、ごま油でそぼろを作る。

人参（千切りにして茹でて↓に漬けておく）
酢・・・・・・大２
砂糖・・・・・大１
粉唐辛子・・・少々
ごま油・・・・少々

干し椎茸（もどして千切りにし、ごま油で炒め↓で下味をつける）
ほうれん草（茹でて食べやすい長さに切り↓で下味をつける）

ごま油・・・・大１
しょう油・・・大２


器を５分くらい焼き、ごま油を多めにしいて暖かいご飯を入れる。
人参、ほうれん草、椎茸、もやし、高菜、ひき肉をしきつめ、黄身をのせる。
鍋肌にごま油をまわしいれたら火からおろす。

よく混ぜて、コチジャンを入れていただきます。
簡単で、おこげがとっても美味しいです！！

今まで飾り物になっていた石鍋が、やっと日の目をみました。
食べ終わるまでアッチッチなので、汗びっしょりです！！

男の料理６ 《和風ハンバーグ》

<材料>
ひき肉（牛7、豚3）２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・１／２個
卵・・・・・・・・１個
麩・・・・・・・・１０個くらい
パン粉・・・・・適当に
牛乳
塩
コショー
しょう油
ごま油

<付け合せ>
スナックエンドウ（ソテーして塩、コショー）
コーン（ソテーして塩、コショー）
冷凍フライドポテト（オーブントースターで焼く）


大根・・・・（皮付きのままおろす）
なめ茸（瓶詰め）
カイワレ大根
ダシしょう油
油

<作り方>
たまねぎをみじん切りにして炒め、冷ましておく。
麩、パン粉を牛乳に浸しておく。
ひき肉に塩コショーしてこねる。
麩、パン粉、たまねぎ、卵、しょう油、ごま油をいれてさらにこねる。
二つに分けて小判型（２センチくらい）にする。
フライパンに油をしき、両面を焼いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

スナックエンドウ、コーンをソテーして塩コショーする。
ポテトをオーブントースターで焼く。

焼きあがったハンバーグに、大根おろし～なめ茸～カイワレ大根をのせる。

ダシしょう油をかけていただきます。

ひき肉、たまねぎ、卵以外は適当な量をいれてこねるだけ。
大根おろしは別皿にもた～っぷり用意して、お好みで。

男の料理 その５《八宝菜》

<材料>
豚肉・・・・・７０g　（一口大）
えび・・・・・６尾
イカ・・・・・７０g（斜め格子に切り込み）
白菜・・・・・２００g（そぎ切り）
筍・・・・・・５０g（薄切り）
人参・・・・・２５g（薄切り）
干し椎茸・・・２枚（そぎ切り）
ピーマン・・・２個（てきとーに）
エンドウ・・・６本（斜めに切る）

<合わせ調味料>
ガラスープ・・小1
椎茸のもどし汁100cc
酒・・・・・・大1.5
しょう油・・・大1
砂糖・・・・・小1/2


塩、コショウ
水溶き片栗粉
油

<作り方>

合わせ調味料を作っておく。
豚肉は一口大に切り、イカに格子の切込みを入れ１．５cm幅に切る(適当に)
野菜はそれぞれに切ったら、白菜の緑色のところと椎茸を除き、レンジでチン！

フライパンで豚肉～エビ～イカと炒めて、塩、コショウする。
ピーマンとエンドウ以外の材料をぜ～んぶフライパンに入れさらに炒める。
合わせ調味料をいれてから、ピーマンとエンドウを加える。
最後に水溶き片栗粉をいれてまとめたら完成。

かなり手抜きの八宝菜の出来上がり～！！

男の料理 その5 《春巻き》

春巻き二種
<材料>
春巻きの皮・１０枚
えび・・・・５尾
豚肉・・・・１００ｇ
ピーマン・・２個
筍・・・・・１００ｇ
人参・・・・３０ｇ
しいたけ・・２枚
春雨・・・・３０ｇ
生姜・・・・1/2
ニラ・・・・５本

<下味>
酒、醤油、塩、コショー

<合わせ調味料>
砂糖・・・・大１
酒・・・・・大１
醤油・・・・大３
みりん・・・大２
水・・・・・２０cc

水溶き片栗粉

小麦粉、水

<作り方>
野菜を千切りにし、春雨も野菜と同じ長さに切る。
豚肉に下味をつけ、エビも塩、コショーしておく。
フライパンに油をひいて生姜、筍、人参、ピーマンを炒める。
半分に分けて、一方はエビしいたけ春雨、もう一方は豚肉、ニラ、しいたけ、春雨を入れて炒める。
どちらも半分の合わせ調味料入れて、少し煮詰め、水溶き片栗粉を入れて炒める。
冷まして５等分にわけ、春巻きの皮に包んで巻き終わりを水で溶いた小麦粉をつける。
１８０度の油でキツネ色に揚げたら完成。

かなり大きな春巻きができました～～パリパリしてておいしかったです。
エビと豚の春巻きを作ったつもりだったけど、ちょっと具が似てたかも(^_^;

男の料理 その４《酢豚》

４月18日
食材の大きさがかなり違うけど、味はまぁまぁでした。
筍がやけに大きくて、大嫌いな人参は小さめの乱切りです。
いつもはどんなに細く切った人参も、必ずお箸でつまみ出しているのに、
自分で作ったら、何事もないように食べてしまいました。
あ～ら不思議（゜o゜)

今回はボリュームがありすぎて、４人分は完食できませんでした！
この大皿のほかにも、まだ残りが・・・・・・苦ちい～～！！


豚肉（一口カツ用）２５０g

[下味]
醤油　大１１/２
酒　　大１
生姜　絞り汁少々

[材料]
たけのこ・・・小１本（乱切り）
たまねぎ・・・１個（くし形切り）
ピーマン・・・３個（たて半分に切り四つ切）
しいたけ・・・３個（そぎ切り）
人参・・・・・３/４（乱切り）


片栗粉　大４
たまご　１／２
水　　　大２

↑に豚肉を入れて１７０℃の油で揚げる。
野菜を油通しする。

[あん]
水・・・・・・カップ１．５
ガラスープ・・・・小１／２
砂糖・・・・・・・大３
醤油・・・・・・・大３
オイスターソース・・・・・大１
黒酢・・・・・・・大４

水・・・・・大３
片栗粉・・・・大１１/２

なべにあんの材料を入れて煮立てて水大３、片栗粉大１１/２でとろみをつける。
これに野菜、豚肉を入れて合わせると完成

男の料理 その３《チンジャオロース》

４月11日

牛の薄切り肉でチンジャオロースを作ってもらいました。
まずはお肉が切れずに四苦八苦。野菜を細切りにするのにも四苦八苦。
お肉は下味をつける段階でこねこね・・・・(^_^;
お肉に片栗粉をまぶしてネ、とよそみをしてる間に、またもやお肉をこねこね、こねこね。
こねちゃダメと叫んだときにはすでに遅くて、お肉はちょっとくたびれています^_^;

たまごスープ付きのチンジャオロース

<材料>牛薄切り肉１５０g(細切り)
ピーマン４個(細切り）
たけのこ５０g（細切り）
生姜１/２片（細切り）


<下味>
日本酒大1
醤油大１
片栗粉大1.5

<合わせ調味料>
醤油・・・・・・大１.５
砂糖・・・・・・小１
水・・・・・・・大１.５
オイスターソース大１


サラダ油大１
水溶き片栗粉

<作り方>
牛薄切り肉は細切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶす。
ピーマン、筍、生姜を細切りにしておく。
中華なべに油をいれ、生姜～筍～ピーマンを炒める。
牛肉を入れてさらに炒め、合わせ調味料を加える。
これで完成

男の料理 その２《エビチリ》

2005.4.4

中華といえば《エビチリ》
第２回目の男の料理は、大好きなエビチリにトライしてもらいました。
ねぎと生姜をた～っぷり入れたので、大皿にい～っぱいのエビチリができました。
かるく４～５人前はあったので、おなかは大満足です！！
ヽ(゜・^*)^☆.。.:*・゜☆。
作り方は超簡単で、あっという間に出来上がります。


<材料>冷凍むきえび大１袋（２７０g）
長ネギ１本（小口切り）
生姜１/２片（みじん切り）


<下味>
日本酒、塩
片栗粉大１

<合わせ調味料>
豆板醤・・・・・小１
砂糖・・・・・・大１
酒・・・・・・・大１
ケチャップ・・・大４
醤油・・・・・・大１
オイスターソース大１
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・1カップ
塩・・・・・・・少々

ごま油
水溶き片栗粉

<作り方>
冷凍えびは解凍して、片栗粉をまぶしてきれいに洗う（２回くらい）。
日本酒、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
合わせ調味料は、全部あわせて用意しておく。

中華なべにごま油をいれ、生姜、ねぎを炒める。
エビを入れてさらに炒め、合わせ調味料を加える。
様子をみて、とろみが足りなければ水溶き片栗粉を入れる。
これで完成

男の料理 《その１》 3.21

何を血迷ったか、夫が料理をすると言い出した。
結婚して○○年たつけど、何か作ってもらった記憶はないけど、
独身時代は魚くらい焼いたことがあるようだ。
まづは晩御飯のメニュー《一口カツ》とかぼちゃを揚げてもらうことにした。
といっても、裏技はまったくなくて普通のフライの要領。
キツネ色に揚がったら、適当に切り分けてお皿に盛りつけて完成です。
無造作に、ただ盛り付けただけだったけど、はじめてにしてはまあまあの出来だったかも。
これからは、中華を作りたいそうだ・・・!?(〃゜口゜)!