安乗の「きんこ」

「きんこ」は　さつま芋「はやと芋」の　
煮切干　芋が　柔らかく　琥珀色になるまで
長時間炊き込み　切って天日干しするう　
干し場を下からに上げると
綺麗な色に見える
自然食品の　美味しいおやつです


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安乗名物（志摩市）

安乗と云えば　　四角い灯台と
旬の安乗ふぐ
それに　乾燥期と気温の低下で　
漸く特産の「きんこ」作りが始まった


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「きんこ」作りの準備（志摩市阿児町安乗）

今年収穫の　はやと芋を
整理し　
皮を剥き　水に浸し灰汁向きをして
とろけるほど柔らかくなるまで
朝から大釜で煮る


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おうちで発見！サントリー

「きんこ」の天日乾燥

炊き上がったさつま芋は　熱いうちに切り
「せいろ」に並べ　天日干しする
乾燥するまで　朝干し　夜は　屋内に仕舞う

ここは　海岸沿い
海から　空気中の塩が　
自然に加わって
一層美味しくなる


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安乗の「きんこ」

この時期は　安乗の町を
注意深く見ると　あちこちで
「きんこ」干しの景色が見られる


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