伊勢沢庵の大根市場 （三重県明和町）

伊勢沢庵に使う「御薗大根」の市があった
今年は秋の高温と日照り続きで
収穫はかなり減少の様子
市場を見ると　例年の半分くらい

１束の大根は４本
出荷は１６００束だった

市場に持ち込まれた大根は　
生産者によって
綺麗に広場に並べられ　
それぞれ美しく見えるよう
拭き掃除をしていた

ＪＡ職員によって競りが始まった
さ～　いくら　いくらの声が響く


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落札大根の空を飛ぶ積み込み（三重県明和町）

落札した大根は　漬物業者のトラックへ
流れ作業で次々積み込まれてゆく
時には　大根を　放り上げ
宙を舞う

女性も力持ち
こんなことを　長年しているため
腕が太くなったと云う


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稲架（はさ）掛け大根

伊勢沢庵の老舗・林商店（伊勢市小俣町相合）
を訪ね　大根の稲架掛けを撮影した
市場から　到着した大根は
社員総出で稲架掛けが始まった


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おうちで発見！サントリー

大根の稲架掛け（林商店・伊勢市小俣町相合）

稲架の段は１０段ほどある
女性も高いところまで上がり
男性と一緒に　大根を掛ける
人海作戦で　１時間も掛からず
終了した


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大根の稲架干し（林商店・伊勢市小俣町相合）

先(１２月１４日）に干した大根は　
冬の風でかなり乾燥している
稲架裏から見ると　
沢山の白い大根がつり下がっていた

１０日から２週間乾かし　
大樽へ漬ける

漬ける調味料は　製造者の企業秘密
林商店では　「御園大根」を
米糠・茄子の葉・柿の皮・唐辛子などで
２年以上じっくり漬けあげている


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