お手軽と呼びたい「豚キムチ焼きうどん」

昨日、放射線治療の技師さんと料理の話題になって、彼女が「料理は苦手。
仕事から帰ったら疲れて何も作りたくなくて」とおっしゃるので、「それは
よーくわかります。私も料理自体は好きでも、仕事で疲れているときには
料理は手抜きしちゃいますよー」と。

60歳で新入社員になってから、年々、自分も年齢を重ねて体力的にも
気力も不足して、手抜きの料理ばかりになっていました。
いえ。手抜きというとよくないので、お手軽料理ということにしたい(笑)

そんなへとへと状態のときに作る「お手軽料理」のひとつがこんな焼きうどん。
これ、いろんな具材を使わないので、とってもお手軽。

健康面から考えると、具材はいろいろ入れたいけど、「作るだけえらいな」と
いうくらい疲れているときは、具が少ない料理がいい。
料理の基本は具材の下ごしらえに時間がかかりますから。

麺類を作るときは、基本的に常備している乾麺を使うのですが、買っていたのが
細麺タイプ。豚肉とキムチの組み合わせなら、ふつうのうどんで作る方が向いて
いるなと思ったのですが、ほかには買い置きがなかったので。

豚キムチ焼きうどん　1人分
うどん　1人分(乾麺の場合はゆでておく)
豚こま切れ肉　80ｇ
キムチ　80g
玉ねぎ　1/4個
酒　小さじ1~2
塩・こしょう各少々
めんつゆ　大さじ2~3
こめ油　大さじ1(サラダ油でOKです)
※お好みでマヨネーズ
小ねぎ・かつおぶし

①豚肉は食べやすく切って、玉ねぎは薄切り、小ねぎは小口切りにする。
②フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて、酒、塩、こしょうを振る。
③②に玉ねぎを入れて炒め合わせ、しんなりしたらキムチを汁けごと入れて
全体を合わせる。
④③にうどんを入れて炒め、仕上げにめんつゆを加えて味を調える。
※お好みでここにマヨネーズを加えると、味がマイルドになります。
⑤器に④を盛って、かつおぶし、小ねぎを散らす。

最近、お気に入りのかぼすを添えました。かぼすの酸味が加わると味変で
おいしくいただけます。