肉とろろそば 自然薯のかるかん

長いもを買って、とろろそばを作ったあと、別の料理にしようかと

思いながら、また、ついつい、とろろそばにしてしまいました。

今回はお肉を合わせてボリューミーに。

とろろは「山かけ」とも呼びますね。内容に違いはないようですが、

地域差とかあるんでしょうか。私は「とろろ」の方ですね。

そういえば、自然薯(天然の山芋)が一番、おいしいとは聞きますが、

鹿児島名物のお菓子「かるかん」は自然薯ではないと作れないと

聞きました。ほかの山芋ではだめなんだそうです。

鹿児島で採れる自然薯があればこそのお菓子なのだとか。

ほかのお菓子にはないほんのりとした甘さとしっとりと軽い食感。

あ。いけない。そばとかけはなれたお話になってしまいました(笑)

鹿児島の郷土菓子のお話はまた、あらためて。

肉とろろそば
そば　1人分
豚こま切れ肉　80ｇ

サラダ油　小さじ1

★しょうが　すりおろし1/2かけ　

★しょうゆ大さじ1　

★みりん・酒各大さじ1　

★砂糖　小さじ1　
長いも　4㎝分
小ねぎ　

めんつゆ規定量+水　300cc　
七味唐辛子

 

①フライパンに油を熱して豚肉を入れて炒め、★印を入れて

しばらく煮て、甘辛く煮つける。

②長いもはすりおろし、小ねぎは小口切りにする。

③そばはゆで、別鍋にめんつゆ規定量(濃縮に合わせる)と水を入れて

300ccにして、煮立たせる。

④あたためたどんぶりにそばを入れ、①と②をのせて③のつゆをかけ、

七味唐辛子をふる。