石臼でのお団子作り

9/5(水)

実習生のC子です。
この日は、石臼を使ってのお団子作りの実習をしました。

まずはお団子の原料になる米粉をつくるための
下準備から始めました。
よく洗ったお米を2時間ほど水に浸します。
その後よく乾燥させてお米の準備は完了です。

石臼はきれいに洗い、熱湯をかけて消毒しました。


石臼をゆっくり反時計回りにまわして、お米を入れて
挽いて行きます。
何度かふるいにかけ細かな粉状になるまでやりました。

石臼を回す作業は最初は重く、力のいる作業でしたが、
上下の臼の間にお米が入ると、だんだんと軽くなっていきました。


米粉の完成です。


これにお湯を入れ、練っていきます。


耳たぶくらいの弾力になったら、今度はお団子の大きさに
丸めていきます。
真ん中をへこますようにするのがコツだそうです。


３，４分ほどゆでていきます。


最後は冷水に冷やし少し、風に当てて冷まして完成です。


ややかためだったのが反省点です。
分量、茹で時間や冷水に冷やす時間など
考え直さなければいけないと思いました。

最後は反省点をふまえ、
「もしも私が、石臼でお団子作り講座を開くとしたら…」
という想定で企画案を考え、発表しました。