よもぎ大福

　＜弥生三月＞言葉の響きにも心地よさをかんじます。
　陽当りの良い畑にはやわらかなヨモギも伸び、よもぎ餅のシーズン到来。
　　
　こんなに豊かな緑を見ると、摘まずにはいられません。
よもぎ大福ひとつにも、なかなか手かずが要りますね。
　小豆あんに白あん、どちらも食べたい春の味。
　　
　わが家の畑で採れた白いんげん（七夕豆）、この豆に出会い美味しさ・上品さに惚れこんで作り始めて何年でしょうか・・・。
　餡にしましょうと水に浸せば、まるで真珠のような七夕豆もシワシワです。
　　
舌触りなめらかな漉し餡にしようとひと手間かけて、婆は一粒・一粒顔を見ながら話しかけるように皮を取り除きます。意外と簡単に気持ちよく剥けるものです。（ザルで漉すのも一手ですがね）
そしてゆっくり、じっくり砂糖で練り上げます。
　　
　おやまぁ！鍋はあんこだらけ・・・。（手荒な婆の正体が見えます）
　この白あんに白みそを加えれば、白みそ餡の柏餅。塩漬けの桜を加えれば、風味豊かな桜あんぱん。（これも4月・5月の課題としましょう）
　弥生三月、女の子にはうれしい雛祭りもすぐそこ・・・。

　　＜　弥生月　婆はよろこび　餡を練り　＞