塩麹・醤油麹を仕込みました

はじめてスーパーで米麹を買いました。
いままで塩麹と醤油麹のできたものを買っていたのですが、
自分で作った方がお得かも…と思って米麹を買ってみました。

買った米麹は、一袋２００ｇでした。
うまくできるかわからないので実験的に、
少量ずつ作ってみることにしました。

いろいろなレシピの中から～



塩麹は、甘口タイプ：塩分１０．７％レシピで
・米麹　５０ｇ
・塩　　１５ｇh
・水　　７５CC

醤油麹は、塩分７％レシピで
・米麹　５０ｇ
・水　　３０CC
・醤油　７０CC

できあがりは、１週間後くらいです。
途中、どんなふうに発酵して変化してゆくかも楽しみです。