富山の絶品お鮨 鮨人

岩瀬から予約していたタクシーで移動中、夕日が綺麗でした。　

富岩運河環水公園のライトアップ

今夜は、ベルギー滞在中に主人が予約してくれた 鮨人 で富山のお鮨をいただきます！　

予約時間よりちょっと早く到着してしまいましたが、お店に入ることができました。　
一番乗り 　一番奥の席で落ち着きます。　

写真一番手前が親方の木村泉美氏。木村氏は、建設やコンサルタントの仕事に就いていたそうですが、鮨好きが高じて鮨職人を目指すことになり、独学で鮨を極めたそうです。このような経歴から主人と私は興味津々！　　どんなお鮨をいただけるのか、とても楽しみにしておりました！　
親方は、開店前の最後の準備を進める中、スタッフのひとりひとりに的確な指示をだしておりました。

静かに出番を待つ本わさび

富山海老

白海老　このわた

私は、満寿泉のお酒をペアリングで頂くことにしました。　　最初のお酒は、『満寿泉 純米』
梅茶碗蒸し　とても上品で梅の酸味がほどよく心が穏やかになる味です。　

日本酒を出してくれた方は、予約メールで担当されていた野田さん。日本酒の説明も色々して下さいましたが、イタリア滞在経験があるとのことで、イタリアの話題でも盛り上がりました。　

バイ貝・かわはぎ肝いり手巻き寿司
麹米を通常の2倍使用した 『やっぱり満寿泉』

ずわい蟹、いくら、雲丹のばらちらし

アオリイカ

親方は鮨を握りながら、お客さまひとりひとりに握りの説明はもちろんですが、色々なお話もされ、心地よい雰囲気を醸し出していました。　
私たちの隣に座られた耳の不自由な方のカップルには、席に着いた時に準備していた親方直筆の本日のメニューを手渡し、握りを差し出すときは、ジェスチャーを交えながら説明して、笑顔で話しかけていました。　
そんな親方の細かな心配りの接客をみながら、私たちも自然と笑みがこぼれる穏やかな時を感じておりました。　

鰻の白焼き　藁灰塩

シーバスリーガルの樽で熟成された日本酒　純米大吟醸『リンク 8888』

8,888km離れた、スコットランドに蒸留所を構える「シーバスリーガル」と、富山市に蔵を構える「満寿泉」のコラボで誕生した日本酒！　

クエ・メスのノドグロ
ローヌ地方のワイン酵母を使った 『MASUIZUMI GREEN NAMA』

ブリのしゃぶしゃぶ

マイナス1度で11年寝かした『蔵内拾年』　ブリトロ・バイ貝の肝

マイワシ・ブリカマを藁で1時間焼いたもの
通常麹２：掛米８のところ、麹10で作った 『全麹』

下田の100キロのマグロ・ノドグロ串焼きと蟹の握り

最後の握りは穴子　ふんわり食感 　 　　日本酒で仕込む日本酒 貴醸酒　最後はお燗で
外国人のスタッフは、スウェーデンから修行にきてるそうです。

親方が作っていたのは塩アイス最中 　濃い緑茶 と一緒に

大満足の主人と私　　　　日本酒を出してくれていた野田さんが撮影してくれました。

富山の絶品お鮨 　富山の日本酒 　『鮨人』最高でした！！　　
赤酢のシャリは、砂糖を使用せず酢と塩だけだそうです。美味しくてシャリだけ食べたい～ 　と思うほどでした。　　
握りもお料理も、親方がとても丁寧で繊細な仕事をされていて美しい～ 　そして、お客さまに喜んでもらうために、親方をはじめ、お店のスタッフ全体の雰囲気も、とても素晴らしいものでした。　

また食べに行きたい！！　　今度は違う日本酒でペアリングしてもらおうかな～
お持ち帰りの豪華太巻があると、こちらに 載っていました！　これも是非食べてみたいわ～

つりや東岩瀬

つりや東岩瀬　

主人が事前にチェックしていて、岩瀬に来たらここでお土産を買っていこう！と思っていたお店。岩瀬の散策中3回くらいお邪魔しました～　

店内

富山の特産品 ✨　美味しそうなものがいっぱ～い！　

最後に訪れた時、主人は氷のワイナリー セイズファーム の白ワイン、私は中国茶をいただきました。　

富山の珍味類、イカの一夜干し、氷見の寒ブリ、セイズファームのワインなど、いろいろ購入して発送！　届くのが楽しみです。　

桝田酒造店 酒蔵見学と利き酒

満寿泉　桝田酒造店　

富山に行くことが決まった時、酒蔵見学できるところを探していたら、桝田酒造店のHPに主人と私の知人が載っていて驚きました！これはご縁があると思い、酒蔵見学させて頂きたいとご連絡したところ快く承諾していただきました。　

桝田酒造店の五代目・桝田隆一郎社長に酒蔵を案内して頂きました。　

洗米

製麹　ワイン酵母を使った麹が出来上がったところ

ちょうど麹室から麹を出す作業をしていました。

ワイン樽

仕込み　日本酒の香り～ 　搾りたていただきました～

続いて瓶貯蔵庫『寿蔵』　

両側に瓶詰された満寿泉の熟成古酒が並んでいます。　

丸い大きな瓶に入った満寿泉

蔵の一番奥

こちらの酒蔵探訪記事 に詳細が載っていますのでご覧ください。　

満寿泉のお酒数十種が味わえる有料試飲店 　沙石(させき)　　観光案内所で勧められたところです。　

店内　中央には南砺市の井波別院瑞泉寺境内で落雷を受けたというスギ 🌲　　奥の大きなヒノキのカウンターで試飲します。　

試飲のまえに裏のほうも見学　

この石凄い！！　

店内に戻り、富山の珍味三種盛り 　白えび、糠いわしアンチョビ、ホタルイカの粕漬とともに試飲開始！　

純米酒から始まり、ワイン酵母のもの、ワイン樽熟成のもの、オリジナル限定品まで、全部で9種類 ✨　

主人は日本酒が飲めないので、全て私ひとりでいただきました～ 　幸せなひと時を過ごしました。　

桝田さんに教えていただいたお勧めのレストラン 　
今年1月にオープンした鮨店 GEJO
一日一組の隠れ家レストラン カーヴ・ユノキ

イタリアン ピアット スズキ チンクエ

今日は、既に他のお店を予約していたので、次回訪れた時のお楽しみ 　としておきます。　


桝田社長には、酒蔵の案内だけではなく、『岩瀬まちづくり』のこと、フランスのドンペリと共同で新しく酒蔵を造ったこと （詳細はこちら～） 岩瀬に現在建築中のクラフトビール醸造所のことなど、色々お話を伺うことができ、とても刺激を受けました。　
桝田社長、お忙しい中お時間をつくっていただき、本当にありがとうございました。　

桝田社長の『岩瀬まちづくり』の思いは、こちらに に詳しく載っています。　

岩瀬まち散策

今日は、主人とふたりで富山市内散策 　ホテル近くの新富町駅からセントラム（路面電車）に乗り、グランドプラザ前で下車。　

近くのカフェで朝食 　

昨日のおひとりさま散策と同じく、日枝神社をお参りした後、池田屋安兵衛商店へ向かおうと歩いていると、昨日と違う道に出てしまいました。　

気になるお店発見！！　島川あめ店　

こちらのお店は、寛文３年（1663年）創業！江戸時から続く、歴史ある水飴のお店でした～　

※下記はHPより
江戸時代末期頃には富山の主要産業の一つである丸薬づくりにも薬の苦みを少なくするために水あめが利用され、隆盛を極めました。大正時代の古い地図にも７軒ほどの飴屋が記されていることからもその様子がしのばれます。
昭和に入り、甘味料としての砂糖の普及と、丸薬づくりの技術者の減少により、麦芽あめ造りは次第に衰退してゆき、現在島川あめ店のみとなりました。

優しい甘みの麦芽水飴を一瓶購入！　お互いの実家にもお土産 として、使いやすいスティックタイプを購入しました。　道を間違えたお陰で『島川あめ店』に出会うことが出来ました～

さて、池田屋安兵衛商店 に無事到着すると、団体さんが入店したばかりで混雑していたので、諦めて次の目的に移動することにしました。　


再び、セントラムに乗り 富山駅まで移動し、富山駅北口から ポートラム(富山港線) に乗り、東岩瀬駅に向かいます。　
令和2年3月21日に「富山駅路面電車南北接続」が開業し、富山駅南側を走る市内路面電車と富山駅北側を走る富山港線（旧富山ライトレール）が繋がり、富山市中心部と港町岩瀬の行き来が便利になるようです。　

江戸初期から日本海を行き来する北前船の港町『岩瀬』に到着！　
明治初期に建てられた廻船問屋が建ち並ぶ歴史的な街並みを散策しま～す。　

午後から 枡田酒造店 の酒蔵見学を予約しているので、その前に主人と2人で街並みを散策 　

北日本新聞 📰

佐藤釣具店 🎣

北陸銀行

岩瀬大町公園　北前船のモニュメント 🚢

大塚屋製菓店　

店内は懐かしい雰囲気

和菓子で作ったお花

岩瀬の銘菓『三角どら焼き』　一袋に2個入っています。店内の椅子に座っていただきました～

富山港展望台　

岩瀬の古い町並み、富山湾、うっすらではありますが立山連峰も見えました！　

今日も暖かい　　　梅が咲いていました～

老舗料亭 松月　　白えびコース食べてみたいわ～

今枝福助堂
　ここの三角どら焼きは売り切れ　

小料理 ふじ居

白えびコロッケ！！　食べようと思ったら、売り切れでした・・・・・

富山市のマンホール
「あざみ」をデザインしたもの。根は薬用になり、「富山のくすり」ともつながることから選ばれたそうです。

森家土蔵群の中に作られた 酒商 田尻本店

広々とした店内

店内のセラーには、地元の満寿泉がずら～っと並んでいます！　

全国各地の銘酒 　ワイン も色々取り揃えられていました～

満寿泉 純米大吟醸ヴィンテージ

満寿泉 純米大吟醸 寿 プラチナ ヴィンテージ

満寿泉オールド・ヴィンテージの価格表は、こちら～　

ただ今改装中の旧馬場家

釋永岳陶芸工房　ギャラリー見学する場合は、事前に問い合わせが必要のようです。

この他に、Taizo Glass Gallery レースガラスの小物を買ったり、つりや東岩瀬 で特産品を色々お買い物して、散策を楽しみました。