「ボラのポワレ 焦がしバターとレモン汁、ケーパのソースで」
実家で母に作ってあげたら、大喜びしてくれました。
ボラって魚、よく魚釣りで外道として扱われます。
釣りたい魚じゃなくて、こいつがかかった時には「またお前かよぉ」って
よく言われちゃう代物です。
顔はツルンとしていて、どこか爬虫類っぽい（ヘビに似てるかな）。
身はたくさんあるんだけれど、血生臭い…。
そんなイメージがあって、釣れて持って帰ったらけっこうヒンシュクだったなぁ。
中学生の頃、波止場で釣ってて大きなボラがかかって「またボラや〜…」
なんて言ってたら、たまたま横にいたベテランっぽい爺さんが、
「何言うてるねん、ボラはタイにも引けをとらんねんぞ！」って
言い出すぢゃあ〜りませんか。僕は、「はぁ？？？」って感じでした。
そして「ちょっと貸してみ」って言うので、釣れたボラを渡すと慣れた手つきで、
尻尾と頭の後ろにナイフを入れて血抜き。そのままエラを外して、
頭に内臓をつけたまま落として身だけにして、
「ほれ、これで持って帰り」って渡してくれたのでした。
家に持って帰って、母に事情を説明していつものように夕飯のおかずに。
で食べてみて、「これほんまにボラ？ めっちゃ美味しいやん！」ってなったわけ。
あとで調べたら、ボラはコイみたいに水底の泥ごと口に入れて餌を
探すんだとか。ヘドロなんかも吸い込んじゃうわけだから、血液と内臓が臭いんだよね。
でも下処理をちゃんとすれば、ほんっと鯛にも勝るとも劣らない美味しい魚なんだって学習。
身も白身でふっくらしていて、阪神なんかでは刺身で売ってたりもします。
今度切り身で売ってたら、「ブライニング」してまた作ってみよう。
