「赤い柚子胡椒」
柚子胡椒が好きでねぇ。鍋料理にはもちろん、おでんなんかでも辛子ではなく、
柚子胡椒（これハマるよ）でいただいたりもします。
でもさ、市販の柚子胡椒って分厚いガラス瓶に少ししか入っていないし、
チューブ入りのは増粘剤（味が安っぽくなる）が入っているし…。
なら自分でいっぱい作っちゃえって、ずっと思ってました。
そんなわけで、用意したのが以下の通り。
●赤唐辛子：約50本
●柚子：17～18個ぐらい（大小あるので）
●塩：重量（ペースト）の12%
※540g（ペースト）ー 120g（ボール）✖️0.12＝50.4g
●オリーブオイル（大2）
1. 柚子の皮をおろし金に。皮の表面（黄色い部分だけ）をすりおろす。
※白いワタの部分は苦味が強いので、あまり深くすりおろさないように。
2. 赤唐辛子は縦に切って、スプーンで種を掻き出し粗みじん切り。
※必ずゴム手袋をはめること。（でないと指がヒリヒリすることに）
3. 1と2を合わせてブレンダーでペーストに。
4. 柚子の実から、白いワタを外して袋ごと果実部分をブレンダーに。
5. 4（大1ちょい）を和える。（余った分はシャーベットにでもしよう）
6. 塩とオリーブオイルを混ぜて出来上がり〜。
冷蔵庫で1〜2週間寝かせて、味が落ち着いたら冷凍保存。
出来上がりましたました。
め〜っちゃ美味しい〜し、め〜〜っちゃ辛い〜〜🌶🌶🌶🌶🌶
オリーブオイルを入れることで、少しだけど風味が柔らかくなりました。
薬味でいろいろ使えそう😍🤗🤗
塩が効いてるので、冷凍庫で保存してもカチカチには固まらず、
香りをKEEPするにはその方がいいかも。
一年くらいは保存できるそう。
小瓶の方は、お庭で獲れた柚子をいただいた方へのお裾分けです。
青唐辛子もい〜っぱい冷凍してるから、今度作ってみよう。
