画像は、桜草 さ「砂糖」甘みは浸透しにくいので、早めに入れて味をしみ込みやすくするため。
し「塩」素材の水分を外に出すので、早く入れすぎると素材が固くなるので気をつけて。
す「酢」素材のアクを取る役割もある。あまり早く入れると酸味が飛んでしまうので気をつけよう。
せ「しょうゆ（せうゆ）」風味を大切にしたいものなので、仕上がり間際に入れるようにしょう。
そ「みそ」しょうゆと同様に、仕上がりに。味噌汁を作るときに仕上げに入れる。
※すべての料理に当てはまるわけではないが、基本的にはこの順番
記事より
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