正月料理や新年会で疲れた胃を、消化の良いお粥でいたわりたい。
白粥は、米と水の割合が１対７の「七分がゆ」が適度なとろみで食べやすい
＜米1/2カップ（分量は２人分）は洗い、鍋に入れた３と1/2カップの水に入れる
約30分置いてから強火にかけ、沸騰したら弱火に。
この時、なべの底に張り付いた米を木じゃくしで混ぜる＞
何回も混ぜると粘りが増し焦げ付きやすくなるので、後は混ぜない。
＜弱火にしたまま、さらに約３０分、中央部が静かに沸々とするように煮る＞
※粥の濃さは米と水の割合によって異なり
全粥、７分粥などと呼ばれる。
米と水の比率は、
全粥で１対５、
７分粥は１対７
５分粥は１対１０
３分粥は１対２０が、目安で、より胃にやさしい
粥を炊いた時の上ずみが「重湯」で、離乳食や病人食として用いられる。
小豆がゆは、１５日の小正月に厄をはらい、
無病息災を願って食べる習わしがある。
＜小豆３０㌘は洗って水２カップに入れ、火にかける。
沸騰後４０分程度、中火で小豆の形が崩れない程度にゆでる。
別の鍋で、米1/2カップで7分の白粥を作り始める。
沸騰後２０～２５分弱火にかけ、これにゆでた小豆を加えて5～10分一緒に煮る>
記事より
画像は二宮金次郎（尊徳）