肉味噌は豚ミンチではなく
豚肩ロースを包丁二刀流で叩いて粗みじん切りにしています。
肉肉しい食感がいいと好評です。
肉味噌は豚ミンチではなく
豚肩ロースを包丁二刀流で叩いて粗みじん切りにしています。
肉肉しい食感がいいと好評です。
肉味噌は豚ミンチではなく
豚肩ロースを包丁二刀流で叩いて粗みじん切りにしています。
肉肉しい食感がいいと好評です。
ピータンをくし型に６～８等分に切ります。
玉子を溶き、葱と塩、胡椒を加えてよく混ぜます。
玉子を多めの油でフワッといためて取り出します。
ピータンを表面が焦げ目つくぐらいまで炒め、玉子を加えて醤油少々とゴマ油を回し入れてサッと混ぜればできあがりです。
玉子を溶き、葱と塩、胡椒を加えてよく混ぜます。
玉子を多めの油でフワッといためて取り出します。
ピータンを表面が焦げ目つくぐらいまで炒め、玉子を加えて醤油少々とゴマ油を回し入れてサッと混ぜればできあがりです。
鰹を一口に切り、塩、胡椒を軽くし小麦粉をまぶして色よくソテーします。
鰹を皿に盛ります。
豆豉(トウチ)醤、豆板醤、醤油、砂糖、紹興酒、にんにくを炒めて少しのスープを加えて煮詰めます。ソースらしく濃度が出てきたら鰹にかけます。
ミョウガの甘酢漬けと香菜を添えて出来上がりです
鰹を皿に盛ります。
豆豉(トウチ)醤、豆板醤、醤油、砂糖、紹興酒、にんにくを炒めて少しのスープを加えて煮詰めます。ソースらしく濃度が出てきたら鰹にかけます。
ミョウガの甘酢漬けと香菜を添えて出来上がりです
１、豚バラ肉を塊のまま中まで火が通るように茹でます。
（お好み用のバラ肉で簡単にできます)
２、甜醤油、醤油、紹興酒、酢、砂糖、辣油、おろしニンニクを合わせます。
（１：０．５：０．５：少々：少々：適量：適量）
３、胡瓜は斜め薄切りにし、水につけてパリッとさせておきます。
４、豚肉が冷めたら、盛り付けてソースをかければ完成。
甜醤油がなければ、醤油１、砂糖０．５、生姜１０ｇを火にかけ2/3量になるまで煮詰めて冷ましてください。
（お好み用のバラ肉で簡単にできます)
２、甜醤油、醤油、紹興酒、酢、砂糖、辣油、おろしニンニクを合わせます。
（１：０．５：０．５：少々：少々：適量：適量）
３、胡瓜は斜め薄切りにし、水につけてパリッとさせておきます。
４、豚肉が冷めたら、盛り付けてソースをかければ完成。
甜醤油がなければ、醤油１、砂糖０．５、生姜１０ｇを火にかけ2/3量になるまで煮詰めて冷ましてください。
レタスの湯引き
沸騰したたっぷりの湯に、塩、サラダ油を少々入れてレタス適量をサッとボイルします。
しっかり水分を切って、醤油、ゴマ油、すりごまを合わせたタレをかけて出来上がり。
レタスの青臭さと苦味がなくなり、簡単に中華料理ができますよ
沸騰したたっぷりの湯に、塩、サラダ油を少々入れてレタス適量をサッとボイルします。
しっかり水分を切って、醤油、ゴマ油、すりごまを合わせたタレをかけて出来上がり。
レタスの青臭さと苦味がなくなり、簡単に中華料理ができますよ
イカの唐辛子炒めです。
①イカに塩、胡椒、片栗粉の下味をつけて、湯通しまたは油通ししておく。
②スープ大さじ１、酒小さじ１、塩小さじ２、胡椒、旨み調味料、砂糖適量を合わせておく。
③鍋に油を多い目に入れ、ニンニク、唐辛子、葱を香りが出るまで炒める。
④③に①としめじを入れ、さっと炒めて②を加えて軽く鍋をあおって絡ませて胡麻油を小さじ１を入れて出来上がり。
好みで香菜を加えると一層美味しく召し上がれると思います。
①イカに塩、胡椒、片栗粉の下味をつけて、湯通しまたは油通ししておく。
②スープ大さじ１、酒小さじ１、塩小さじ２、胡椒、旨み調味料、砂糖適量を合わせておく。
③鍋に油を多い目に入れ、ニンニク、唐辛子、葱を香りが出るまで炒める。
④③に①としめじを入れ、さっと炒めて②を加えて軽く鍋をあおって絡ませて胡麻油を小さじ１を入れて出来上がり。
好みで香菜を加えると一層美味しく召し上がれると思います。