いつかの昼ごはん

四川担々麺と鶏の四川炒めご飯

鶏の四川炒めはちょっと鶏肉が大きすぎました。
来週の日替りにでも出す予定です。

夜のおすすめでは（鶏肉と新レンコンの四川炒め）を出しています。

イカの紹興酒炒め

イカの紹興酒炒め

新鮮な、するめイカが手に入ったらご家庭でも簡単に作れますよ。

まず、イカの内臓と脚をひっこぬき、目の下ぐらいに包丁で切ります。
胴は軟骨と残っている内臓をとってきれいにします。
下足の吸盤をきれいにし適当に切り、胴は５ミリぐらいに輪切りします。

熱したフライパンに油とニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たらイカをすべて入れ、軽く赤くなったら紹興酒を５０CC入れフランベする。

火が大きくなるので危険な場合は蓋をしてください。

醤油大さじ２を加えて少し水分が飛んだら器に盛り、みじん切りの葱と、胡麻をふる。


酒のあてに最高ですよ。パパは大喜びでビールが進むでしょう。

昨日の昼

四川担々麺と牛肉の泡辣椒炒め

四川担々麺はこの日、香菜をのせて食べました。
９月１２日（水）の「きになるオセロ」という番組で四川担々麺が紹介されます。
まだ先の話ですが、見てくださいね。。。。

泡辣椒とは、生の唐辛子を塩漬けにしたもので、今四川料理では良く使われています。
でも、、、、関西では少ないかも。。

関東の有名な四川料理店ではよく使われているみたいです。