試作中

まだまだ試作段階なんですが、もうすぐできそうです。

一応『麻辣撈麺』と名づけました。

香港～広東系では和え麺のことをローメンといい、即ち、麺をかき混ぜること。
四川風にピー県豆板醤で辛味を出して、花椒を振りかけています。

もうしばらくお待ちください。メニューにするかどうかわかりませんが・・・・
ご希望の方はお申し出ください。

今日の日替わりでした。

鶏のチリソース定食

ご飯とスープがつきます。７５０円

やっぱりこういうピリ辛の料理はご飯がすすみます。

鰹のソテー 豆豉ソース

鰹を一口に切り、塩、胡椒を軽くし小麦粉をまぶして色よくソテーします。

鰹を皿に盛ります。

豆豉(トウチ)醤、豆板醤、醤油、砂糖、紹興酒、にんにくを炒めて少しのスープを加えて煮詰めます。ソースらしく濃度が出てきたら鰹にかけます。

ミョウガの甘酢漬けと香菜を添えて出来上がりです

旬菜

イカと菜の花の塩味炒め

極シンプルな料理ですが、ちょっと苦味のある菜の花と歯ごたえのあるアオリイカをあっさり炒めました。

中華風カツ丼

パイコー飯とは違います。

完全オリジナル。豚肉の肩ロースをとんかつにして、中華飯のあんをかけています。
野菜も取れて、ボリューム満点です。
日替わりでは、これとラーメンをつけています。
７５０円めっちゃお得です。

たまにしかしませんが。。。。

贅沢麺

ちょっと贅沢な昼ごはんを作ってみました。

フカヒレとタラバ蟹の汁そばです。
フカヒレは小さ目のが冷凍庫に残っていたので作っちゃいました。

もうたまらなく旨い。。。。
売るとしたらいくらぐらいかな？？

まぁー１３００円ぐらいかな？

ヤリイカの唐辛子炒め

現在、ヤリイカの料理は『ヤリイカの湯引き』『ヤリイカの葱生姜炒め』とこの料理です。
見た目よりは辛くないです。
山椒を少し振って香りもいいです。

アオリイカとハラペーニョ炒め

ハラペーニョはメキシコの唐辛子ですが、このハラペーニョは兵庫県産です。

爽やかな辛さが歯ごたえのあるアオリイカとマッチしています。

旬のたけのこ

旬真っ只中の新タケノコです。

くし型に切って、高温の油でキツネ色になるまで揚げます。
豚肉とにんにくと醤油味で炒め合わせます。

公式携帯ホームページ OPEN

携帯用のホームページが完成しました。

いつでも、どこでも、休業日がご確認できます。
毎月月末にまでに更新しますのでよろしくお願いします。

携帯電話のQRコードか、バーコード読み取りで読み取ってください。

記念いたしまして、今月末までにご来店いただき、中国厨房しゃんらん携帯ホームページを提示していただいきご飲食された方には、もれなく『魔法の辣油』プレゼントいたします。

goomap

四川麻婆豆腐をより美味しく

好評をいただいています『四川麻婆豆腐』、『四川省の麻婆豆腐』をより美味しくしようと考えた結果、『葉にんにく』を入れました。

四川省の成都にある『陳麻婆豆腐店』の支店で東京お台場の店で食べたのを思い出し、入れたら美味しかった。。。。

見た目にもグリーンがあっていいんではないかい？てな感じです。

気分で器を変えたりします。

豚肉とザーサイ炒め

中国料理ではオーソドックスな部類です。

豚肉を油通しし、塩抜きしたザーサイと炒め合わせます。
ザーサイの香りが抜けない程度に塩抜きしましょう。香りがないと全然おいしくないです。

お花見弁当

もうすぐお花見の季節ですね。
お花見弁当はいかがでしょうか？
写真よりもっと見栄えよくいたします。


鶏唐揚げ
海老卵焼き
黒酢の酢豚
四川麻婆豆腐
焼き餃子
ザーサイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼き餃子の部分はご飯（基本）、炒飯、春巻きなどに変更可能です。

基本の白飯の場合　１３００円
焼き餃子の場合　１４００円
炒飯の場合　　１５００円
春巻きの場合　１５５０円

ご相談に応じます。　　５弁当以上ご注文で烏龍茶1,5Lを1本サービスします。

前日までにご予約お願いします。

盛り合わせ（5～6人用）も承っています。　　

今日の昼ごはん

回鍋肉ご飯（レシピ）
豚ばら肉を3ミリ厚に切り、熱湯でゆでます。
キャベツは適当にちぎってさっとゆでます。

豚肉を軽く焦げ目がつくくらい焼き、豆板醤、甜麺醤、にんにく、玉ねぎ、キャベツを加え炒め合せます。

酒、醤油、スープ、胡椒を少量ずつ入れ炒めれば出来上がり。
ご飯を持った皿に盛ります。

色よくするならば、赤ピーマンを入れたり、トマトを添えてもいいでしょう