俗に麻婆茄子

いつかの日替わりです。

麻婆茄子は日本的中華料理ですが、美味しいですよね。

今回は旬の美味しい泉州の茄子を一口大の大きさに切り、食べやすく作りました。
女性の方でも食べやすいし、丼にしたときにレンゲにのせやすい。
揚がるのも早いです。

過ぎた土用の丑

24日は土用の丑でしたね。

鰻の蒲焼を買ってきて、ピリッと辛く豆板醤で味付けし玉子と絡めました。
まぁーけっこう普通だったのでメニューにはできないな

しめ鯖

しめ鯖を中華風にしたくて、ある店の画像を参考にパッパッと作ってみました。

自分的にはもう少し工夫が必要ではないかと…
ソースは麻辣ソースです。
もっと麻をつけるほうがいいんじゃないかと

じゃことザーサイの炒飯

いつかの日替わりで残ったじゃことザーサイで炒飯を作りました。

じゃことザーサイの塩味だけで調味料はほんの少しの醤油だけです。
滋味深い味わいです。

8月の休業日

今年は盆休みが長そうですね。（一般的に）

しゃんらんの８月の休業日

３日（日）家族サービス（恒例のオーサカキングに行く為）
７日（木）祖母の法要
１４日～１６日の昼（お盆休みのお客様が多い為）

以上です。

皆さん夏バテしないように中華を食べて乗り切りましょう。
宜しくお願い申し上げます。謝謝。

今一押しの料理②

新物　北海道の秋刀魚です。けっこう脂も乗っていて美味しいですよ。

ニンニクの芽と黒胡椒炒めにしています。880円

今一押しの料理①

トマトの甘酢サラダ

夏野菜で今が旬のトマトを甘酢に漬けています。
サラダはあんまり出さないのですが、某店で人気だったの作りました。

さっぱりいけますよ。380円

タコとザーサイのピリ辛焼そば

焼そばというよりもパスタのように鍋の中でソースを絡ませるように炒めます。

何故かあんまり出ませんでした。（悲；）

また今回も一挙にUP

日替わりに登場の（牛肉と玉子のピリ辛丼）

ちょっとすき焼き風の甘い味付けに豆板醤のピリッ辛でご飯が進みます

今月の休業日

もうすぐ梅雨明けしそうですね

７月の休業日をお知らせします。
１４日、１５日、２２日　尚、２１日は終日貸切です。

１４，１５日は子供を海に連れて行く為です。嫁の親が和歌山の御坊にいてるので…

２２日はしゃんらん支店のオープンする為。
支店といっても、四川担々麺と餃子だけです。詳細はまたお知らせいたします。

夏バテしない様に、しゃんらんの中華料理を食べて乗り切ってください

オードブル『盛り合わせ』

お客様のご注文で作りました。

慶事、party、などの時はご予約承ります。

料理内容はご予算によって異なりますが、画像の料理で５，０００円です。

鶏の唐揚げ
黒酢の酢豚
タラバカニの玉子焼き
バンバンジー
エビマヨソース
サラダ

鰻の麻辣ソース

これもイタ飯からのアレンジ。

鰻をグリル（煎り焼き）、パプリカ、ズッキーニ　などの夏野菜も焼き
自家製辣油を使った麻辣ソースをかけます。

ちょっと鰻が高価なので、画像の量では1000円ですがハーフを600円で出しますので是非この夏にどうぞ

麻婆ズッキーニ

某店でいただいたことがあり、それを（しゃんらん）の味付けにした一品。

夏が旬で、ナスと同様の使い方ができます。
茄子より人気がないのは何故？

あんまり出ません。是非おすすめに書いてあるときは注文してください

トマトと腐乳と芽菜の焼そば

先日、イタ飯を食べに行き、そこでヒントを得て作ってみました。
なかなかの出来ばえで、知り合いの同業にも試食をしてもらって完成させました。

腐乳…（ふにゅう）豆腐の塩漬けで発酵させたもので、チーズのような感じです。変なクセはありませんが、ちょっと香りがします。

芽菜…（やーつぁい）四川料理でよく使われる漬物。四川担々麺にも入っています。芳醇な香りです。

画像は葱をのせてますが、香菜が合います

唐揚げ丼

いつかの日替わりで出しました。

醤油ベースのオイスターソース風味のあんかけです。
上の野菜はほうれん草です。