今日の昼ごはんです。

久しぶりに四川省の麻婆豆腐と酢豚です。

ランチの注文で作っていたら食べたくなったので作りました。
久しぶりなので、ちょっと辛さを抑え目にしたら、物足りなくて自家製辣油をかけて、美味しく食べました。。。

羊肉とれんこんのピリ辛炒め

かなりの傑作です。

羊肉に下味をつけてあるのでクセが無く、クミンを入れてるので香りも良いし、れんこんの歯ごたえも美味しいです。

香辛料が苦手な方には無理かも…

でも、一度ご賞味ください。

昨日の昼

昨日はなんとなくエスニック風のものが食べたくなって作りました。
海老のエスニック炒飯と、タイの唐辛子「ブッキーヌ」の麺。

海老のエスニック炒飯は、海老と玉ねぎをみじん切りにして炒め、卵とご飯を入れて、ナンプラー、蝦醤、胡椒で味付けして目玉焼きと香菜をトッピング。

タイの唐辛子をみじん切りにして、蒸し鶏とニンニク玉ねぎを入れて、ナンプラーで味付けして香菜をトッピング。レモンを添えてかけて食べました。

秋刀魚とエリンギの黒胡椒炒め

先ほどの「秋刀魚とエリンギの黒胡椒炒め」です。

これも魚屋さんに秋刀魚を五枚におろしてもらえれば後は簡単にできます。

豚肉と卵炒め

豚肉はバラ肉を使って、卵とエリンギ、葱を加えて紹興酒、醤油をベースに味付けしただけのシンプル料理です。

ご家庭でも簡単に作れます。

lunchです

先日、「きになるオセロ」で紹介された
四川担々麺。

今が旬の秋刀魚を使った
秋刀魚とエリンギの黒胡椒炒め。

四川担々麺は簡略して青梗菜を入れていません。
やっぱり自分の作った「四川担々麺」は美味しい。。。。

秋刀魚とエリンギの黒胡椒炒め
見た目は秋刀魚とはわかりづらいです。刺身にも使える新鮮な秋刀魚を皮をむいて
五枚におろして中骨はきれいにとっています。
粗引き黒胡椒のピリッとする感じがいいです。