しめ鯖

しめ鯖を中華風にしたくて、ある店の画像を参考にパッパッと作ってみました。

自分的にはもう少し工夫が必要ではないかと…
ソースは麻辣ソースです。
もっと麻をつけるほうがいいんじゃないかと

今日の昼ごはん２

ジンギスカンだけでは足りないので、

海老と香菜の湯麺です。

香菜好きにはたまりません。あっさり塩味のスープに、香菜に香り、プリプリの海老。我ながら美味かった。

ちょっと『魔法の辣油』をかけて、汗をかいてごちそうさまでした。

今日の昼ごはんです。

久々に昼を一人で寂しく食べました。

今日の日替りの残りを一品、羊肉と野菜炒め
ジンギスカンです。

羊は臭いがあるから嫌いな方もいらっしゃいますが、ちゃんと下味をつければ
無問題
ちょっと甘めのタレでご飯がすすみます。

激辛

水煮牛肉（スイジュウニュウロウ）

四川料理の中でも激辛の部類に入る料理です。
結構辛くしたつもりだったんですが、もひとつ辛さが…

次回は頑張って辛くしたいと思います。（レシピ通りしたのに）

久々の更新です

なかなかアップでき無くて申し訳ないです

今回は今が旬の『鳥貝の中華風お造り』です

お寿司屋さんのアマダレをイメージして、甜醤油を使ってみました。

今夜のご飯３

俗にどて焼きです。

中華風に豆板醤を加えて煮込みました。

今夜のご飯２

ホタテと黄韮炒め
あっさり塩味でいためた上品な味です。

今夜のご飯

和牛の豆板醤炒め　温泉玉子のせ

牛肉のスライスを豆板醤ベースの味で炒めて、温泉玉子と一緒に

ご迷惑おかけしています。

只今、サーバー移管の為、ＨＰが閲覧できない状態になっています。

しばらくお待ち願いますようお願い申し上げます。

今月は無休で営業いたしますので、ご来店お待ちしています。

３月の小全席

３月の小全席（ミニコース）　　１人前　２８００円
・前菜…ホッキ貝の葱風味魚醤ソース
　　　　砂肝のピリ辛

・揚げ物…湯葉春巻
　　　　　鶏の唐揚げ　怪味塩（いろんな味のする塩）

・穴子のチリソースor穴子の油淋ソース

・アサリのスープ炒飯

・杏仁豆腐の苺ソース



画像は関係ないですが、
しゃんらんオリジナル『中華風かつ飯』
約７０ｇのとんかつに中華飯の具をかけたボリューム満点です。

裏メニューですので、ご了承ください。

一番人気

四川水餃子…５８０円

タレが美味しいと言われます。

自家製甜醤油（てんじゃんゆ）という中国の甘醤油。
醤油と砂糖とさまざまな漢方（香辛料）でじっくり煮つめたものです。

これに、ピリッと自家製辣油がアクセント。

小腹がすいたので

ちょっとお腹がすいたので作りました。
炒飯は普通ですが、久しぶりに酸辣湯（サンラータン）を食べました。

あんまり知られていないのが寂しいですが（泣）
酢の酸味と、胡椒の辛味のスープです。
辣油ベースの店もあるし、具もいろいろです。

今日はランチの残りの、牛スジ、竹の子、中国湯葉で作り、上から花椒、自家製の辣油をたっぷりと。

最近（豆板老油）がお取り寄せでブームらしいですが、しゃんらんの辣油も負けてはいませんよ（笑）

常連さんの中にはこれ（しゃんらんの辣油）じゃないとあかんて言われる方もちょこちょこいらっしゃいます。近々販売しようかと思っています。でも容器の問題がなかなかクリアできません。

もうしばらくお待ちください

試作品ですが２

美味しそうな北海道産のバフンウニが入ったので料理しました。

肉厚の椎茸に片栗をふって、ウニをたっぷり乗せて天ぷらに。

来月よりお一人様でも召し上がられるプチコースみたいなのをしようと思っています。その中の揚げ物として加えようと思っています。

コースの内容は明日にアップさせていただきます。

試作品ですが

珍しく紅菜苔（コウサイタイ）が売っていたので衝動買いしてしまいました。

菜の花の仲間で、赤紫色の茎が特徴です。
加熱すると緑色に変わってしまいます。

塩味で紹興酒の蒸し焼きにしました。
なかなか歯ごたえ良く、菜の花よりも歯ごたえがあります。

本日のおすすめです。

１月２７日のおすすめ。最近の人気は

・長芋の唐揚げ
・モンゴウイカの湯引き　特製ソース
・黒酢の酢豚

是非、

ご賞味ください。

来月より、お一人様からいただけるコースを始めます。

よろしくお願いいたします。