ピータンと玉子炒め

ピータンをくし型に６～８等分に切ります。

玉子を溶き、葱と塩、胡椒を加えてよく混ぜます。
玉子を多めの油でフワッといためて取り出します。

ピータンを表面が焦げ目つくぐらいまで炒め、玉子を加えて醤油少々とゴマ油を回し入れてサッと混ぜればできあがりです。