60メッシュ

時計を
少し戻して
大晦日の　お話しです

折々に
手打ち蕎麦を
頂戴する　お宅に伺って

蕎麦粉が
蕎麦になるまでを　見学

先ずは
蕎麦粉をふるいにかけて

　　　

そこに
水をまわして
馴染ませながら

粉末から　
ビー玉くらいの　大きさに

　　　

固まり具合を
確かめながら
水分が　足らなければ

少しずつ　足して

ビー玉から　
ゴルフボールに
ゴルフボールから
やがて一つの　塊に

　　　

それを
三角錐状にして

　　　

中心が
少し高くなるように
　
　　　

ここから
麺棒を使って

するすると　
のしていきます

　　　

まるで
セーム革のように
なるまで　のした後で

　　　

まずは
三つ折りにして

　　　

さらに
二つに畳んで
木口仕様の　まな板に

　　　

そこから
蕎麦包丁で

　　　

うち粉を　落として

　　　

　　　

これを
沸いている　
鍋に入れて　５秒

　　　

いやはや
実に美味なる
年越し蕎麦でありました

ちなみに

この日
使ったのは

福井県は　
大野産の
早刈り蕎麦粉　
メッシュ５０と６０

６０の方が
挽きが　細かい分
色白で　甘い香り

以上
遅まきながら
年越し蕎麦　実況中継でした

Have a good day !