「赤根ネギ」の収穫

８月の初め頃、畑から「赤根ネギ」を起こして軒先に干し ９月の初め、根っこから１５センチぐらいの長さに切って 再び畑に植えて漸く収穫。 時期的に、霜が降りて寒さにあたったほが「赤根ネギ」 特有の赤色が出るようです。しかし、普通のネギより 柔らかいので雪が降ると折れやすいというところが 長所であり短所でもあります。 料理は、やっぱりヌタですね。 カラシの効いた酢味噌と揚げで和えたの。 . . . 本文を読む