食育とは国民一人一人が、生涯を通じた健全な食生活の実現、食文化の継承、健康の確保等が図れるよう、自らの食について考える習慣や食に関する様々な知識と食を選択する判断力を楽しく身に付けるための学習等の取組みを指します。
食育とは、非常に幅広い内容を含んでいます。何を問題として食育に取り組むかは、取り組む人の問題意識によって違ってきます。
食育の範囲としては、大きくは、「食生活指針」の関係、「食の安全」に関すること等が含まれます。
食育・食生活指針の情報センターより
http://www.e-shokuiku.com/index.html
歯科医師として食育を考える時、楽しい食事、味覚、咀嚼、嚥下なども考慮にしなければならないと考えています。
