だいぶ前になりますが、
穴子の煮方をブログでご紹介いたしましたが、
今回は、さばくところを
(仕込み現場に間に合いましたので。。。)
ちょっと、可哀相ですけれど。。。
まな板に打ち付けて安定させます。
包丁を中骨に沿わせて、スライドさせながらスーッと。。。
中骨を取っていきます。。。
後は頭を落として下処理(ひらき)完了です
(頭などは、穴子を煮る為の出汁として使います)
見てる分には簡単そうに見えるんですけどねぇ
穴子がもったいないので、私はさばいた事はないのですけれど。。。
(失敗したら使い物になりませんからね。。。
)
う～む、どうでしょう。。。やっぱり上手くはできないんでしょうね。。。
この後の工程は、昨年の10月8日のブログに掲載させておりますので、
興味のある方はそちらもご覧下さい
