いよいよ、当店の夏季人気商品の
『なすの揚浸し』が登場です
まん丸、丸茄子を使用します
まずは、ナスの皮をむきます。。。
当店では、皮もちゃんと利用しますょ
皮はきんぴらにします。
なので、千切りにしておきます。
実は1／2に切ります
実を油で揚げます
↓ 揚げ加減はこんな感じです
沸かしておいたお湯で、サッと油抜きをします。
先に仕込んでおいた煮汁に入れ、ひと煮立ち。。。
火を止めて味をなじませます
皮のほうは、きんぴらにします
盛り付けのアクセントとして。。。
工程としては以上です
普通のなすでも出来ますが、
断然
丸茄子のほうが美味しいです
夏場の一品料理の人気商品です
是非、ご賞味下さい
