▲菊芋の酢漬
▲すし酢
最近健康野菜として話題の菊芋ですが、
簡単レシピをご紹介いたします。
① 菊芋は皮を剥かず、タワシでよく洗います。
溝が狭くて洗いにくいところは切ってあらいます。
②よく水切りし、水気がなくなってから
歯の弱い方は薄くスライスし、そうでない方は1.5～2センチ
または、自分好みの食べやすい形にきります。
③寿司酢を使うので、蓋がしっかり出来る容器に
切った菊芋を入れ芋がかくれるぐらい寿司酢をいれます。
（味付けの失敗がないので自信のない方にはお勧め）
すぐ食べられ数日おいても味が濃くなることはなく、便利です。
食事中はもちろんお酒のおつまみにもお勧めします。
たくさん効用があるようですが、糖尿の方や、便秘にも 良くきくようです。
菊芋は現在しられている植物の中で
最もイヌリンを多く含む植物だそうです。
イヌリンは糖尿病、高血圧、便秘、中性脂肪、
コレステロールの高い人などに有効だとされています。
＜次回に続く＞
皆様にとって本年が明るい年となりますよう
お祈りいたします。
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