おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
春は、待ちに待った明日葉が食べられます。
秋まで収穫出来ますが、やはり春の方が
美味しいですね！
この明日葉は、貧血の方には特に
おすすめしたいですね～！
▲セリ科シシウド属の植物、日本原産
”常食している人には、貧血の人がいない”と
水溶性のため摂り過ぎた分は排泄されるので、
嬉しいことに、過剰症になることは
まずないようです。
明日葉は美味しいだけでなく、その効果にも
非常に魅力を感じます。
畑から収穫したばかりの明日葉で
食べたかった明日葉ご飯を作りました。
ちょうどお店にいたお馴染みのお客様にも、
試食していただきました。
明日葉の名前は聞くけど、この料理は
初めてだったそうです。
▲明日葉ごはん
伊豆大島の料理屋さんに教えて頂いて以来、
何回でも料理したくなる程好きになり、
毎年 時々料理しています。
後で炒めるので、クタクタに茹で過ぎないように
シャキッと茹でます。
水で冷ましてから、みじん切りにします。
ごま油とオリーブオイルで炒め
砂糖は使わずに、ダシと醤油で
味付けします。
ご飯を混ぜて、塩コショウで味を調えて
ハイ出来上がりです！
明日葉がたくさん収穫出来た時には、
すぐ料理出来るように茹でてから刻み、
冷凍保存しています。
また、天ぷら、おひたしや胡麻ドレッシンング、
みそ汁、乾燥させてお茶などにも ご利用頂けます。
▲胡麻ドレッシング和え
厳密に言うと、菊芋初め全ての野菜に
言えることですが、土壌や育て方により
成分は違ってきます。
今日一日が 皆様にとりまして
良い日になりますように！
ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
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