さてさて本日も週末に行ってきた下呂温泉レポの続きです＾＾
温泉三昧な休日を過ごし、宿の調度品にも癒されて～いよいよ楽しみ夕食タイム♪
今宵はどんな夕食を頂けたのか？
※ご注意※
実はこの食事が付くプランは本来、宿の予約プランにおいて例年「シングルルームの設定では、そもそも存在しないプラン」であることをご了承下さい。
年によってはプランが存在する場合がありますが、週末で同プランの予約可能なことは稀です。
また、料理に関して季節の素材を使用することからメニュー構成そのものも日によって変化するものと思います。
今回このブログでご紹介するお料理に関しては、メニューに載っていない料理長のサービス料理なども含め掲載いたします。
これは料理長の私に対する特別な計らいと思って頂きたく存じます。
よってここで掲載する料理構成自体が、実はプラン構成と内容が異なっている可能性(量・内容含め）もありますことご了承下さい。
さ～て時は１７次３０分なり～♪
通い慣れた食事処であるこちらで本日の夕食を頂きます＾＾
水明館 料理茶屋「北乃寮」
こちらの料理長「高橋さん」には毎年お世話になっていて、もうこの北乃寮の味の虜になってから何年経つのだろう？と思うぐらいなお気に入りの場所♪
お店に到着するとさっそく支配人の方、料理長ともご挨拶させて頂いて♪
さてさて今年も楽しみな夕食タイムの始まりです！
「春の恵み・旬の山菜＆とろける飛騨牛会席」
さっそくこの日に使用する山菜をテーブルで説明して頂き～コレコレ！これを食べる為に来たのよ～と香る山菜に胸躍らせて♪
料理に合わせるお酒は白のグラスワイン「オーステリティ シャルドネ アロヨ セッコ」（カルフォルニアワイン）をオーダーして＾＾
このワイン、辛口タイプですがドライではなく、どちらかと言えばガッツリ重めの味わいで肉魚のどちらにも合う気がします
な～んて偉そう言ってますが美味しけりゃ良いんですアハハ♪（ワインは奥が深すぎて詳しく解りませんｗ）
さっそくメニューには載っていないお料理２品から♪
《サービス料理》フキノトウのお浸し
料理長自ら運んで頂いたお料理で、薄味に仕上げたフキノトウは、ガツンとした苦みと香りが広がる大人の味わい
いつもお話頂けるのは「この苦みを美味いとするのは究極のグルメ」と料理長♪
甘い～辛い～ではなく、確かに苦みを味わうというのは究極ですね＾＾
そんなフキノトウのお浸しは、素材の香りと味わいを活かした旨味感じる逸品！
《サービス料理》ヒロッコの味噌和え
ヒロッコとはアサツキの芽の部分で、これを遠州地方の私に合わせて甘めの赤味噌で仕上げてくれたお料理＾＾
甘み感じる素材を活かしたもので、シンプルな味付け故に香り感じる美味さ！
このサービス２品共にとてもシンプルながら、流石の私の好みを知って頂ける料理長のプレゼントでした♪
《食前酒》杏子酒
程よい甘さと杏子の香りが楽しめるサラッとした飲み応えの食前酒＾＾
《先付》ウルイと山芋の味噌和え
こちら会席のスタートであるお料理で、先ほどのサービス料理と変ってこちらは白味噌和え
サッパリとするウルイ（葉）と口当たりの違う山芋との合わせが絶妙で、目で楽しみ口で楽しむ一品で♪
《前菜》５点盛
うすい豆、イイダコ、カニ、魚、タラの芽を季節感たっぷりに盛り付けられた逸品で、素材の味わいを活かしつつ酒にも合う味わいでＧｏｏｄ！
タコも軟らかく、カニ身と梅が春を彩るピンクの盛り付け＾＾
《吸物》蟹しんじょのお吸物
出汁効いた吸物には、蟹しんじょと春の竹の子で冬から春への味わいを楽しみ、京ニンジンの赤い色合いが春を感じさせる一品＾＾
《御造》５点盛
手前左から反時計回りに、サヨリ、タイ、白エビ（小鉢）、マグロ大トロ、にワラビを添えた５点盛！
春を感じさせる白身魚の２品に加え、白エビは初物でこれからの季節物ですね♪
マグロは大トロでガツンとした甘みと旨味を感じさせる濃厚な逸品、そこに添えられるワラビは対照的な歯ごたえと香り楽しむ一品で＾＾
《おしのぎ》飛騨牛焼肉寿司
あらまぁ～昼間も食べたわ～と思う、おしのぎ料理は飛騨牛の握り寿司＾＾
こちらは完全に火が通った状態で、少し味付けが濃いかなぁ～と思わせるものですが、旨み感じる飛騨牛ならではのサッパリとしたもの＾＾
火が完全に通っていることで焼き目の香ばしさもプラスされたもの。
手前に添えられるのは山椒の葉で、こちらも香り豊かな一品でした＾＾
《山菜盛合せ》８点盛
とってもディープな山菜と植物の世界（笑）
左前から反時計回りに、フジの花、ハンゴンソウ、スイバ、しゃく、ハリシンジュ、ウワバミソウ、アザミと続き、中心がカンゾウ。
コレはさすがに覚えきれず、手帳を片手に説明を聴きながらメモメモ♪
それぞれに香る味わい、お浸しから酢漬けまで、味付けもバリエーション豊富で春の旨味を楽しみました！！
《名物》飛騨牛鉄板焼
大きめカットの飛騨牛はブランド牛の中でも比較的脂分があっさりとした味わいで、肉の甘さと旨味をとても感じるお肉🎵
この「あっさり」という表現について聞かれることがあるのですが、同系の味わいとしては比較的、松坂牛、近江牛のに似ていると思ってもらえればと＾＾
逆に神戸牛や米沢牛などは、ガッツリ系な味わいって感じでしょうか～とあくまで私の主観です＾＾
おっと話が逸れた（爆）
先に野菜を載せていき、７分目ぐらい火が通ったところでお肉を１枚ずつ載せていくと丁度良いタイミングで美味しく食べられます＾＾
３枚目のお肉を頂く頃には野菜も食べ頃という計算です＾＾
《焼物》ウドのホイル焼き
ウドを味噌仕立てのホイル焼きにしたもので、添えられた山菜はノビル、小鉢にはウドのきんぴらが添えられて。
ウドはアク味もなく、とても食べやすいものですが、私的にはもう少し香りがキツくても大丈夫（笑）
小鉢のきんぴらは香り強くバランス的に整った逸品ですね♪
《油物》山菜天ぷら盛り合わせ
ゆきのした、フキノトウ、カンゾウ、スイバ、バイカモなどなど、これまたディープな山菜の世界を味わって♪
油で揚げた山菜は、より一層香りが引き立ち味わいが増した感じで、大好きな逸品です＾＾
「フキ塩」を付けて頂きますが、このフキ（フキノトウと塩を乾煎りしたと思われる）と合わせた塩そのものが美味だったり♪
《食事・止椀・香の物》行者ニンニクの混ぜご飯
今年は行者ニンニクが出てこないなぁ～と思っていたら、まさかの混ぜご飯として登場で♪
ニンニク香る御飯ながら、行者ニンニクならではの歯ごたえや旨味も楽しめるご飯で、実はご飯苦手な私が珍しく「おかわり」を頂いちゃった程の逸品！
《果物》３点盛
デコポン、イチゴ、白ブドウの組み合わせは、酸味、甘みのバランスがよく山菜の味わいを消すことなく食べられるものでした！
帰り際、またまた料理長の高橋さんと「山菜は４月頃に来ると種類も豊富で別の楽しみ方をお出しできるよ～」「来年も来るからね～」などなど、アレコレ会話しての今年の北乃寮での夕食で♪
見送って頂いた支配人も「また来年もお待ちしてますよ～来年と言わず今年でも良いですケド（笑）」と笑い交えたトークで送り出して頂きました＾＾
ホントごちそうさまでした♪
さてさて、夕食時間としてはかなり早めの１７時３０分という時間からの食事をしたのには、この時期の下呂温泉ならではのワケがありまして♪
そんなこの時期の下呂の過ごし方、もう少しレポ出来たらと思います＾＾
（つづく）
このところブログのレポが小刻みになってしまい、何回続くのこのレポ？？という感じになってしまって申し訳ないトコロです＾＾；
週末に家を空けるとその後はバタバタ～と言うパターンになってしまいがちですが、何とか更新継続したいと思いますので、宜しくお願いします＾＾
今日もめでたし～めでたし～！！
温泉三昧な休日を過ごし、宿の調度品にも癒されて～いよいよ楽しみ夕食タイム♪
今宵はどんな夕食を頂けたのか？
※ご注意※
実はこの食事が付くプランは本来、宿の予約プランにおいて例年「シングルルームの設定では、そもそも存在しないプラン」であることをご了承下さい。
年によってはプランが存在する場合がありますが、週末で同プランの予約可能なことは稀です。
また、料理に関して季節の素材を使用することからメニュー構成そのものも日によって変化するものと思います。
今回このブログでご紹介するお料理に関しては、メニューに載っていない料理長のサービス料理なども含め掲載いたします。
これは料理長の私に対する特別な計らいと思って頂きたく存じます。
よってここで掲載する料理構成自体が、実はプラン構成と内容が異なっている可能性(量・内容含め）もありますことご了承下さい。
さ～て時は１７次３０分なり～♪
通い慣れた食事処であるこちらで本日の夕食を頂きます＾＾
水明館 料理茶屋「北乃寮」
こちらの料理長「高橋さん」には毎年お世話になっていて、もうこの北乃寮の味の虜になってから何年経つのだろう？と思うぐらいなお気に入りの場所♪
お店に到着するとさっそく支配人の方、料理長ともご挨拶させて頂いて♪
さてさて今年も楽しみな夕食タイムの始まりです！
「春の恵み・旬の山菜＆とろける飛騨牛会席」
さっそくこの日に使用する山菜をテーブルで説明して頂き～コレコレ！これを食べる為に来たのよ～と香る山菜に胸躍らせて♪
料理に合わせるお酒は白のグラスワイン「オーステリティ シャルドネ アロヨ セッコ」（カルフォルニアワイン）をオーダーして＾＾
このワイン、辛口タイプですがドライではなく、どちらかと言えばガッツリ重めの味わいで肉魚のどちらにも合う気がします
な～んて偉そう言ってますが美味しけりゃ良いんですアハハ♪（ワインは奥が深すぎて詳しく解りませんｗ）
さっそくメニューには載っていないお料理２品から♪
《サービス料理》フキノトウのお浸し
料理長自ら運んで頂いたお料理で、薄味に仕上げたフキノトウは、ガツンとした苦みと香りが広がる大人の味わい
いつもお話頂けるのは「この苦みを美味いとするのは究極のグルメ」と料理長♪
甘い～辛い～ではなく、確かに苦みを味わうというのは究極ですね＾＾
そんなフキノトウのお浸しは、素材の香りと味わいを活かした旨味感じる逸品！
《サービス料理》ヒロッコの味噌和え
ヒロッコとはアサツキの芽の部分で、これを遠州地方の私に合わせて甘めの赤味噌で仕上げてくれたお料理＾＾
甘み感じる素材を活かしたもので、シンプルな味付け故に香り感じる美味さ！
このサービス２品共にとてもシンプルながら、流石の私の好みを知って頂ける料理長のプレゼントでした♪
《食前酒》杏子酒
程よい甘さと杏子の香りが楽しめるサラッとした飲み応えの食前酒＾＾
《先付》ウルイと山芋の味噌和え
こちら会席のスタートであるお料理で、先ほどのサービス料理と変ってこちらは白味噌和え
サッパリとするウルイ（葉）と口当たりの違う山芋との合わせが絶妙で、目で楽しみ口で楽しむ一品で♪
《前菜》５点盛
うすい豆、イイダコ、カニ、魚、タラの芽を季節感たっぷりに盛り付けられた逸品で、素材の味わいを活かしつつ酒にも合う味わいでＧｏｏｄ！
タコも軟らかく、カニ身と梅が春を彩るピンクの盛り付け＾＾
《吸物》蟹しんじょのお吸物
出汁効いた吸物には、蟹しんじょと春の竹の子で冬から春への味わいを楽しみ、京ニンジンの赤い色合いが春を感じさせる一品＾＾
《御造》５点盛
手前左から反時計回りに、サヨリ、タイ、白エビ（小鉢）、マグロ大トロ、にワラビを添えた５点盛！
春を感じさせる白身魚の２品に加え、白エビは初物でこれからの季節物ですね♪
マグロは大トロでガツンとした甘みと旨味を感じさせる濃厚な逸品、そこに添えられるワラビは対照的な歯ごたえと香り楽しむ一品で＾＾
《おしのぎ》飛騨牛焼肉寿司
あらまぁ～昼間も食べたわ～と思う、おしのぎ料理は飛騨牛の握り寿司＾＾
こちらは完全に火が通った状態で、少し味付けが濃いかなぁ～と思わせるものですが、旨み感じる飛騨牛ならではのサッパリとしたもの＾＾
火が完全に通っていることで焼き目の香ばしさもプラスされたもの。
手前に添えられるのは山椒の葉で、こちらも香り豊かな一品でした＾＾
《山菜盛合せ》８点盛
とってもディープな山菜と植物の世界（笑）
左前から反時計回りに、フジの花、ハンゴンソウ、スイバ、しゃく、ハリシンジュ、ウワバミソウ、アザミと続き、中心がカンゾウ。
コレはさすがに覚えきれず、手帳を片手に説明を聴きながらメモメモ♪
それぞれに香る味わい、お浸しから酢漬けまで、味付けもバリエーション豊富で春の旨味を楽しみました！！
《名物》飛騨牛鉄板焼
大きめカットの飛騨牛はブランド牛の中でも比較的脂分があっさりとした味わいで、肉の甘さと旨味をとても感じるお肉🎵
この「あっさり」という表現について聞かれることがあるのですが、同系の味わいとしては比較的、松坂牛、近江牛のに似ていると思ってもらえればと＾＾
逆に神戸牛や米沢牛などは、ガッツリ系な味わいって感じでしょうか～とあくまで私の主観です＾＾
おっと話が逸れた（爆）
先に野菜を載せていき、７分目ぐらい火が通ったところでお肉を１枚ずつ載せていくと丁度良いタイミングで美味しく食べられます＾＾
３枚目のお肉を頂く頃には野菜も食べ頃という計算です＾＾
《焼物》ウドのホイル焼き
ウドを味噌仕立てのホイル焼きにしたもので、添えられた山菜はノビル、小鉢にはウドのきんぴらが添えられて。
ウドはアク味もなく、とても食べやすいものですが、私的にはもう少し香りがキツくても大丈夫（笑）
小鉢のきんぴらは香り強くバランス的に整った逸品ですね♪
《油物》山菜天ぷら盛り合わせ
ゆきのした、フキノトウ、カンゾウ、スイバ、バイカモなどなど、これまたディープな山菜の世界を味わって♪
油で揚げた山菜は、より一層香りが引き立ち味わいが増した感じで、大好きな逸品です＾＾
「フキ塩」を付けて頂きますが、このフキ（フキノトウと塩を乾煎りしたと思われる）と合わせた塩そのものが美味だったり♪
《食事・止椀・香の物》行者ニンニクの混ぜご飯
今年は行者ニンニクが出てこないなぁ～と思っていたら、まさかの混ぜご飯として登場で♪
ニンニク香る御飯ながら、行者ニンニクならではの歯ごたえや旨味も楽しめるご飯で、実はご飯苦手な私が珍しく「おかわり」を頂いちゃった程の逸品！
《果物》３点盛
デコポン、イチゴ、白ブドウの組み合わせは、酸味、甘みのバランスがよく山菜の味わいを消すことなく食べられるものでした！
帰り際、またまた料理長の高橋さんと「山菜は４月頃に来ると種類も豊富で別の楽しみ方をお出しできるよ～」「来年も来るからね～」などなど、アレコレ会話しての今年の北乃寮での夕食で♪
見送って頂いた支配人も「また来年もお待ちしてますよ～来年と言わず今年でも良いですケド（笑）」と笑い交えたトークで送り出して頂きました＾＾
ホントごちそうさまでした♪
さてさて、夕食時間としてはかなり早めの１７時３０分という時間からの食事をしたのには、この時期の下呂温泉ならではのワケがありまして♪
そんなこの時期の下呂の過ごし方、もう少しレポ出来たらと思います＾＾
（つづく）
このところブログのレポが小刻みになってしまい、何回続くのこのレポ？？という感じになってしまって申し訳ないトコロです＾＾；
週末に家を空けるとその後はバタバタ～と言うパターンになってしまいがちですが、何とか更新継続したいと思いますので、宜しくお願いします＾＾
今日もめでたし～めでたし～！！
