四角豆の根っこのきんぴら作り

2日前に片付けた時に掘り出した四角豆の根っこですが、レシピを参考にきんぴら作ってみました。

興味ない！という方は無視して下さい。

あくまで個人的な興味で挑戦してみただけなので。

掘り出した四角豆の根っこです。朝鮮人参のような、小ぶりな長芋のような外観です。ちょっとグロテスク。

洗って小さい根は切り取りました。レシピには包丁の背で表皮をこそぎ落とすとありました。

たしかに皮は筋っぽい感じはします。

食べるところあるのかなぁ。

両端を切った際、表皮が意外と簡単に剥けることに気付きました。

大袈裟にいうと「ライチ」の皮をむくくらいに簡単で、思った以上に手間が省けそうです。


ほらっ形がいびつでしたが綺麗に皮むけました。

気持ち悪いくらい真っ白です。



レシピ通りに、たてに半分に切ってそれを斜めに薄く（2〜3mm）スライスします。

きんぴらなのではんぺんも同じように薄切りします。




さあ、調理開始。胡麻油入れて四角豆の根っこを炒めます。3分くらい。



火を消して、はんぺん、醤油、味醂を加えます。

さらに中火で味が染み込むように炒めます。調味液が無くなる直前までくらい。


出来上がり。

初の味見です。

見た目と違って全然筋っぽく無い、しっかりした芋のような、柔らかめのレンコンのような食感。茹でた落花生食べた時のような噛みごたえです。

胡麻油が効いててご飯にも酒の当てにも良いですね。美味しいです。

他にあまり無い食感なので、珍味と言ってもいいかもしれません。これなら天ぷらにしてもOKかな。

私の興味心も満たされ嬉しい！　友人にも情報共有しようっと。

ご覧になった方も興味あったら試してみてはどうでしょう。