干し柿作り

柿の季節ですねー

こちらの地方の干し柿用の渋柿は「西条柿」を使います。

近所からＬＬサイズの西条柿をいただきました。

早速干し柿作りに着手。

皮剥きはまずヘタ周りから。包丁使って綺麗に剥きます。


残りの皮はピーラーでサッと！　西条柿は4本の溝があるので少々剥きずらいです。溝の皮は包丁使いながら丁寧に剥きます。


紐に結びつけてから（一本に10個）、写真ありませんが熱湯と焼酎使って殺菌処理します。

あとは軒下にぶら下げて数日間干したら出来上がり。のはず。

心配なのは週末からの雨でカビが発生しないかですが、、、

甘〜い干し柿食べられるのをいまから楽しみにしています。