だし昆布 2024年04月01日 | 京都お気楽暮らし 我が家は晩ご飯にお鍋の日が一年中しょっちゅうです。 今の季節春はサワラ、夏はハモ、鶏はずーっとおいしい。 出汁を取る昆布、ポン酢は欠かせない。 その出汁をとった後の昆布 捨てるのもったいないね。 煮物の時は昆布は細く切って一緒に食べるけれど鍋の時は残る。 冷凍しておいてある程度たまったら 昆布炊きます。 醤油、みりん、酒、ちょっとだけ酢も入れる、山椒は絶対。 お弁当に入れています。