パティスリーリエルグ コンセプトは宝石店

朝からあいにくの小雨。

午後からのコンサートと講演会の前に、車で会場近くの美味めぐりです。

何だか先週から、中環(中央環状線)沿いばかり走っているような気が。

最初のお店「パティスリーリエルグ」には１０時の開店直後に到着。

よくブティックや美容室、宝石店と称されるおしゃれな店構え。

それもそのはず、お店のコンセプトが「宝石店」なのです。


　　

周辺の大阪郊外らしい雰囲気からは、あきらかに浮いています。

やはり東大阪にあった今はなき「パティスリーリョーコ」を思い出しました。

幸い１番乗りのようで、店前に数台分ある駐車場に車を置き、店内へ。

　まだ１１中旬ですが、店は既にクリスマスバージョン。

↓の写真では２段でご紹介していますが、実際は横に１列。

宝石を選ぶようにケーキを選んでほしいとオーナーシェフ　りえさんが、

色や形を考えて配置されています。

魅惑のショーケースはダイヤモンドカット




シェフおすすめを中心に持ち帰る品を選び、持参の保冷バックにつめてもらう。

その中でくずれやすい物を選んで、カフェスペースでティータイム。

店の窓側に１つだけあるテーブル席へ。他にカウンター席が４席分あります。

　カフェスペースは足元に荷物がおける籠もあり便利。

　淡いピンクとブルーのうすはりグラス　　

店内のものは全て食べられるらしく、ケークサレも温めてくれるので注文。





最初にこちらをいただきました。

「ケークサレ」とはフランスの塩ケーキのこと。

野菜やハム、小魚などを入れて焼いた“お総菜パウンドケーキ”。
甘くなくて、栄養バランスも良くランチやおやつ、夜食にもおすすめ
ケーク・サレの作り方は簡単で、卵、牛乳、オイル、粉、チーズ入りの
ボウルに塩・胡椒して、大ざっぱにグルグル混ぜて焼くだけ。
素材的にはキッシュと似ているような。


時間があれば、お皿に模様を描いてくれることにあります。

私達も２人で違う柄♪

細長いお皿に、選んだケーキ、横に２種類お試しのケーキが添えられています。


　シェフが「１つ食べればズシッとくる重厚なお菓子が好き」

とのことで、小さな一切れでも味がよくわかりました。

メインのケーキはパブロフが秋ならではのモンブラン。


私がエクシタンショコラ（チョコレートムース）。


チョコムースは濃厚。
　ケーキで茶色に青はあまり見ない色あわせできれい。
　

飲物もこだわられています。

コーヒーは、ダイヤモンドコーヒーさんにオリジナルブレンドをオーダー。

お店でも販売されています。


待っている間にお店を観察。

店内にはオープン３周年を祝うお花が飾られていました。

　　　

花の色やアレンジは、まだお若いオーナーのお好きな色。

ピンクから紫のグラデーションで華やか。

店名は、オーナーの理江という名前とフランスで学んだ学校のあるリエルグ村から。

＝辻調ご出身という事ですね。

長野県にも同じ名前の店があり、やはりフランス校出身のよう。

３０年以上の歴史があり、５０００人以上の人が学んだだけあります。

品揃えはとても充実していて、

大きさや形が工夫され、種類も多いマカロン。


繊細なデザインのケーキはもちろん、パン、フランス各地の伝統的な焼菓子、
　コンフィチュールもあり、可能な限り手作りの姿勢。

ティータイム分と持ち帰りあわせて５千円以上しましたが、家に帰ってからの

楽しみができました。

自宅に持ち帰った品には、保冷剤がしっかりつめられ、食べ方案内がつき親切。


　　　

お得と聞いていたシンプルなはちみつロールケーキ

はちみつ等地元中心にこだわったものを選ばれているようでした。
　　　　　

上から順にラスク、ナンシー、フロランタン。


　珍しいアーモンドプードルのラスク。

　ナンシー
ナンシーはフランスの地名、美食家で有名な元ポーランド国王が住んでいました。
彼にまつわるやお菓子や料理の逸話は多いのですが、それは又べつの機会に。
これはヘーぜルナッツを使われているけれど、たぶんショコラ・ド・ナンシー
Gateau au Chocolat de Nancy
＝チョコレート、バター、卵、小麦粉、アーモンドパウダー、砂糖などからなる
チョコレートの焼き菓子。
ロレーヌ地方では昔からお菓子にチョコレートを使っていたそうです。





　フロランタン
（仏： florentins）はフランスの菓子。
フロレンティーナシュニッテン（ドイツ語）とも呼ばれ、ヨーロッパではおなじみ
の伝統的なコンフィズリー（砂糖菓子）
イタリアのカトリーヌ・ド・メディシスがフランスのアンリ２世のもとへ嫁ぐ際に
伝えた『フィレンツェの菓子』という意味です。
ナッツやドライフルーツをキャラメリゼして香ばしく仕上げ、チョコレートをボト
ミングしたもの。
日本では、クッキー生地にアーモンドを合わせたものが多いが、ヨーロッパでは
チョコレートが一般的です。
サブレ生地の上にフロランタンをのせた「フロランタンサブレ」あります。






シェフは小学生の頃にお菓子作りに目覚め、将来を考えて進路先を選び、多くを

学び、修行してきたからこそ、若くしてお店を出せたのだと思います。

そんなシェフの目標が「長く続けること」なのは、ちょっと以外ですが、

ご本人が言われているように、実は１番難しいことなのかもしれません。


全体的にはっきりした甘さがあり、でも甘すぎないスイーツ。

もう少し近くにあったら、あれこれ季節がわりで試せるのですが・・・

そう書きながら、次は三角形のミルフィーユがあるといいなと思ってます。


お店はそんなに大きくないのですが、さりげなく内装が凝っています。

高い天井、壁に埋め込まれたスピーカー、床も素材を変え、照明も効果的。

色々な所に「Ｌ」の文字が隠されているらしいので、今度探してみよう。

　　　　

　　　

店奥にあるトイレは、夜のお店のように凝っていて、一見の価値がありますよ。


　　　　


２０１１年１１月中旬　訪問

店名：パティスリー・リエルグ
住所：大阪府東大阪市玉串町東3丁目1-11
電話：072-973-7194
定休日：月・火曜日
営業時間：10：00～19：00
駐車場：あり